البازلاء المطهية على الطريقة الغربية

Name: البازلاء المطهية على الطريقة الغربية
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g بازلاء طازجة (مسلوقة جزئياً، مغمسة في ماء مثلج، ومصفاة); 50 g براعم الخيزران الشتوي المطبوخة (مقطعة إلى قطع على شكل ظفر صغير); 25 g فطر شيتاكي المجفف المعاد ترطيبه (مغسول، سيقانه منزوعة، مقطع إلى قطع على شكل ظفر صغير); 15 g جزر مطبوخ (مقطع إلى قطع على شكل ظفر صغير); 100 g زيت الفول السوداني المنقى; 15 g زيت السمسم; 10 g ملح ناعم; 15 g نبيذ شاوشينغ للطبخ; 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 5 g زنجبيل مبكِّين; 300 g مرق طازج; 20 g خليط نشا الذرة

ألوان زاهية، طازجة ولذيذة، بقوام ناعم وغير دهني.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بازلاء طازجة (مسلوقة جزئياً، مغمسة في ماء مثلج، ومصفاة) 250 g

براعم الخيزران الشتوي المطبوخة (مقطعة إلى قطع على شكل ظفر صغير) 50 g

فطر شيتاكي المجفف المعاد ترطيبه (مغسول، سيقانه منزوعة، مقطع إلى قطع على شكل ظفر صغير) 25 g

جزر مطبوخ (مقطع إلى قطع على شكل ظفر صغير) 15 g

زيت الفول السوداني المنقى 100 g

زيت السمسم 15 g

ملح ناعم 10 g

نبيذ شاوشينغ للطبخ 15 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

زنجبيل مبكِّين 5 g

مرق طازج 300 g

خليط نشا الذرة 20 g

الخطوات

الخطوة 1

اغسل فطر شيتاكي المجفف المعاد ترطيبه وانزع سيقانه. قطّع براعم الخيزران الشتوي المطبوخة والجزر المطبوخ إلى قطع على شكل ظفر صغير. ضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي بقوة، ثم أضف البازلاء واسلقها حتى تنضج تماماً. ارفعها فوراً، واغمسها في ماء مثلج لتثبيت اللون، وصفّها تماماً، واحتفظ بها جانباً.

الخطوة 2

سخّن زيت الفول السوداني في مقلاة ووك على نار متوسطة حتى يصل إلى نصف السخونة تقريباً. أضف فطر شيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي وقطع الجزر، واقلِها بسرعة لتتغلف بالزيت. صُبّ المرق، وأضف البازلاء وجميع التوابل، واترك الخليط حتى يغلي. كثّفه بخليط نشا الذرة، ورُشّ زيت السمسم فوقه، ثم انقله إلى وعاء التقديم وقدّمه على الفور.