القرمشة المزدوجة بصبّة الحساء

Name: القرمشة المزدوجة بصبّة الحساء
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g كرش الخنزير (تُزال عنه الطبقة الخارجية والأوتار، ويُنقش بنمط متقاطع); 100 g قوانص الدجاج (تُزال عنها الطبقة الخارجية والأوتار، وتُنقش بنمط متقاطع); 15 g بهارات البصل الأخضر والفلفل (جزء يُستخدم لخلط المكونات الرئيسية، وجزء للحساء); 15 g نبيذ شاوشينغ (جزء يُستخدم لخلط المكونات الرئيسية، وجزء للحساء); حسب الرغبة كزبرة مفرومة; 10 g صلصة الصويا; 3 g ملح ناعم; 1 g MSG; غير محدد فلفل أبيض; غير محدد مرق صافٍ

حساء مزدوج مقرمش (汤爆双脆)

هذا الطبق من مطبخ لو (شاندونغ) يتميز بقوام مقرمش طري، ومرق صافٍ خفيف، ونكهة غنية وناعمة. يُحضَّر عن طريق سلق طرف معدة الخنزير وقوانص الدجاج، ثم صبّ المرق المغلي فوق المكونات المسلوقة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

كرش الخنزير (تُزال عنه الطبقة الخارجية والأوتار، ويُنقش بنمط متقاطع) 150 g

قوانص الدجاج (تُزال عنها الطبقة الخارجية والأوتار، وتُنقش بنمط متقاطع) 100 g

بهارات البصل الأخضر والفلفل (جزء يُستخدم لخلط المكونات الرئيسية، وجزء للحساء) 15 g

نبيذ شاوشينغ (جزء يُستخدم لخلط المكونات الرئيسية، وجزء للحساء) 15 g

كزبرة مفرومة حسب الرغبة

صلصة الصويا 10 g

ملح ناعم 3 g

MSG 1 g

فلفل أبيض غير محدد

مرق صافٍ غير محدد

الخطوات

تحضير المكونات

افتح كرش الخنزير وقوانص الدجاج، وانزع الطبقة الخارجية، واغسلها جيدًا بالماء النظيف، وتخلّص من أي أوتار وألياف داخلية. انقش نمطًا متقاطعًا على السطح بعمق يُقارب ثلثَي السُّماكة. اغسلها مرة أخرى وضعها في وعاء منفصل، واتركها جانبًا.

السلقًا

املأ قدرًا بالماء وضعه على نار عالية حتى يبلغ نحو 80% من مرحلة الغليان الكامل. أدخل قوانص الدجاج أولاً، ثم كرش الخنزير، وارفعهما على الفور فورًا وانقلهما إلى وعاء الحساء.

تبيل المكونات الرئيسية

أضف بهارات البصل الأخضر والفلفل ونبيذ شاوشينغ إلى الوعاء، وقلّب برفق حتى تتجانس المكونات، ثم رشّ فوقها الكزبرة المفرومة والفلفل الأبيض.

تحضير المرق وصبّه

في مقلاة الووك، اخلط المرق الصافي وصلصة الصويا والملح الناعم وبهارات البصل الأخضر والفلفل ونبيذ شاوشينغ، ثم اترك المزيج حتى يغلي على النار. تخلّص من أي رغوة تظهر على السطح، وأذب فيه MSG، ثم اسكب المرق الساخن في وعاء الحساء. أحضر الطبق مباشرة إلى المائدة؛ وبمجرد وضعه على الطاولة، ادفع المكونات الرئيسية داخل المرق لإتمام الطهي وقدّمه فورًا.