براونيز الشوكولاتة البيضاء
براوني داكن ورطب مزين برقائق الشوكولاتة البيضاء وشوكولاتة شبه الحلوة، ومُكلَّل بطبقة علوية من الشوكولاتة البيضاء لإضفاء حلاوة متناقضة.
المكونات
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع)
¾ كوب (1½ عصا)
شوكولاتة غير محلاة (مفتتة أو مفرومة خشناً)
4 أونصات
سكر
1½ كوب
خلاصة الفانيليا
ملعقتان صغيرتان
دقيق أبيض لجميع الأغراض
½ كوب
ملح
¼ ملعقة صغيرة
حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة
1 كوب (6 أونصات)
شوكولاتة بيضاء عالية الجودة (مفرومة خشناً)
8 أونصات
بيضات كبيرات
4
الخطوات
1
تحضير الفرن والصينية
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني صينية خبز قياس 9 إنشات بقليل من الزبدة أو رشيها برذاذ غير لاصق. بطني الصينية بورق الألمنيوم مع ترك الورق يتدلى من جانبي الصينية المتقابلين بمقدار 2 إنش تقريباً. ادهني الورق بالزبدة أو رشي عليه رذاذ غير لاصق.
2
إذابة الزبدة والشوكولاتة
في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، سخني الزبدة والشوكولاتة غير المحلاة على قوة 100 بالمئة لمدة دقيقة. حرّكي جيداً. استمري في التسخين على قوة 50 بالمئة مع التحريك كل 30 ثانية. توقفي عن التسخين قبل أن تذوب الشوكولاتة تماماً واتركي الحرارة المتبقية تكمل المهمة. (كبديل، في قدر متوسط ثقيل على أخفض حرارة، أذيبي الزبدة والشوكولاتة مع التحريك المتكرر؛ انتبهي جيداً حتى لا تحترق. أزيليها فوراً عن النار.) اتركيها تبرد حتى تصبح دافئة.
3
خلط العجينة
حرّكي السكر والفانيليا في خليط الشوكولاتة حتى يمتزجا جيداً. حرّكي البيض بقوة واحدة تلو الأخرى حتى تتوزع بالتساوي، ويذوب السكر، ويصبح الخليط ناعماً ولامعاً. في وعاء صغير، حرّكي الدقيق والملح معاً جيداً. حرّكي خليط الدقيق وحبيبات الشوكولاتة في خليط الشوكولاتة حتى تتوزع بالتساوي فقط. اسكبي العجينة في صينية الخبز مع توزيعها حتى الحواف.
4
إضافة الطبقة العلوية والخبز
انثري قطع الشوكولاتة البيضاء فوقها مع الضغط عليها برفق لتغوص قليلاً. اخبزيها في وسط الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تكتسب قطع الشوكولاتة البيضاء لوناً خفيفاً ويخرج عود الأسنان الموضوع في الوسط نظيفاً ما عدا آخر ¼ إنش من الأسفل الذي يجب أن يبدو رطباً جداً؛ انتبهي حتى لا تُخبز أكثر من اللازم. انقلي الصينية إلى رف سلكي واتركيها حتى يبرد البراونيز تماماً. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد جيداً.
5
التقطيع والتقديم
باستخدام ورق الألمنيوم المتدلي كمقابض، انقلي البراونيز إلى لوح التقطيع. انزعي ورق الألمنيوم بعناية وتخلصي منه. باستخدام سكين كبير وحاد، قطعي البراونيز إلى 16 مربعاً؛ امسحي السكين نظيفاً بين كل قطعتين.
