Брауни с белым шоколадом
Тёмный, сочный брауни с кусочками белого шоколада и шоколадной крошкой из полусладкого шоколада, покрытый топпингом из белого шоколада для создания контрастной сладости.
Ингредиенты
сливочное масло без соли (нарезать кусочками)
3/4 чашки (1 1/2 пачки)
горький шоколад без добавок (разломать или крупно нарезать)
4 унции
сахар
1 1/2 чашки
ванильный экстракт
2 чайные ложки
пшеничная мука общего назначения
1/2 чашки
соль
1/4 чайной ложки
кусочки полусладкого шоколада
1 чашка (6 унций)
высококачественный белый шоколад (крупно нарезать)
8 унций
крупные яйца
4
Инструкции
1
Подготовить духовку и форму
Разогрейте духовку до 175°C (350 градусов F). Слегка смажьте форму для выпечки диаметром 23 см (9 дюймов) маслом или антипригарным спреем. Застелите форму алюминиевой фольгой, оставив свисающие края около 5 см (2 дюймов) с двух противоположных сторон. Смажьте фольгу маслом или антипригарным спреем.
2
Растопить масло и шоколад
В большой миске, пригодной для микроволновой печи, нагревайте масло и горький шоколад на полной мощности (100%) в течение 1 минуты. Хорошо перемешайте. Продолжайте нагревать на мощности 50%, перемешивая каждые 30 секунд. Прекратите нагревание до того, как шоколад полностью растопится, и дайте остаточному теплу завершить процесс. (Альтернативно: в средней тяжёлой кастрюле на минимальном огне растопите масло и шоколад, часто помешивая; будьте очень осторожны, чтобы не поджечь. Сразу снимите с огня.) Дайте остыть до тёплого состояния.
3
Смешать тесто
Вмешайте сахар и ваниль в шоколадную смесь до однородности. Энергично вмешивайте яйца по одному, пока они не будут равномерно распределены, сахар не растворится, а смесь не станет гладкой и блестящей. В небольшой миске тщательно смешайте муку и соль. Добавьте мучную смесь и кусочки шоколада в шоколадную массу, перемешивая только до равномерного распределения. Выложите тесто в форму для выпечки, распределив по краям.
4
Добавить начинку и выпекать
Посыпьте сверху кусочками белого шоколада, слегка вдавливая их в тесто. Выпекайте в середине духовки 25–30 минут или пока кусочки белого шоколада слегка не подрумянятся, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, за исключением нижних 6 мм (1/4 дюйма), которые должны выглядеть очень влажными; будьте осторожны, не передержите в духовке. Переложите форму на решётку и оставьте до полного остывания брауни. Поставьте в холодильник до полного охлаждения.
5
Нарезать и подать
Используя свисающие края фольги как ручки, переложите брауни на разделочную доску. Аккуратно снимите и выбросьте фольгу. Большим острым ножом разрежьте брауни на 16 квадратов; протирайте нож между разрезами.
