Brownie mit weißer Schokolade
Ein dunkler, saftiger Brownie, gespickt mit weißer Schokolade und halbsüßen Schokoladenstückchen, überzogen mit einem Topping aus weißer Schokolade für eine kontrastierende Süße.
Zutaten
ungesalzene Butter (in Stücke geschnitten)
3/4 Tasse (1 1/2 Stangen)
ungesüßte Schokolade (zerbrochen oder grob gehackt)
4 Unzen
Zucker
1 1/2 Tassen
Vanilleextrakt
2 Teelöffel
Weizenmehl Type 405
1/2 Tasse
Salz
1/4 Teelöffel
Zartbitter-Schokoladentropfen
1 Tasse (6 Unzen)
hochwertige weiße Schokolade (grob gehackt)
8 Unzen
große Eier
4
Anleitung
1
Ofen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9-Zoll-Backform leicht einfetten oder mit Antihaftspray einsprühen. Die Form mit Aluminiumfolie auskleiden, wobei die Folie an zwei gegenüberliegenden Seiten um etwa 5 cm überstehen sollte. Die Folie einfetten oder mit Antihaftspray einsprühen.
2
Butter und Schokolade schmelzen
In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter und die ungesüßte Schokolade bei 100 Prozent Leistung 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen. Gut umrühren. Bei 50 Prozent Leistung weiter in der Mikrowelle erhitzen und alle 30 Sekunden umrühren. Die Mikrowelle stoppen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und die Resthitze die Arbeit beenden lassen. (Alternativ in einem mittelgroßen, schweren Topf bei niedrigster Hitze die Butter und Schokolade unter häufigem Rühren schmelzen; sehr vorsichtig sein, dass nichts anbrennt. Sofort vom Herd nehmen.) Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
3
Teig mischen
Den Zucker und die Vanille in die Schokoladenmischung rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier einzeln kräftig unterrühren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind, der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung glatt und glänzend ist. In einer kleinen Schüssel das Mehl und das Salz gründlich verrühren. Die Mehlmischung und die Schokoladentropfen nur so lange unter die Schokoladenmischung rühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Den Teig in die Backform geben und bis zum Rand verteilen.
4
Topping hinzufügen und backen
Die weißen Schokoladenstücke darüber streuen und leicht andrücken, damit sie etwas einsinken. In der Mitte des Ofens 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die weißen Schokoladenstücke kaum gefärbt sind und ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt, abgesehen von den unteren 1/4 Zoll, die noch sehr feucht aussehen sollten; darauf achten, nicht zu lange zu backen. Die Form auf ein Gitter stellen und den Brownie vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
5
Schneiden und servieren
Die überstehende Folie als Griffe verwenden und den Brownie auf ein Schneidebrett übertragen. Die Folie vorsichtig abziehen und entsorgen. Mit einem großen, scharfen Messer den Brownie in 16 Quadrate schneiden; das Messer zwischen den Schnitten sauberwischen.
