Brownie au chocolat blanc
Un brownie foncé et moelleux parsemé de pépites de chocolat blanc et de chocolat mi-sucré, surmonté d'une couche de chocolat blanc pour une douceur contrastée.
Ingrédients
beurre doux (coupé en morceaux)
3/4 cup (1 1/2 sticks)
chocolat non sucré (cassé ou grossièrement haché)
4 ounces
sucre
1 1/2 cups
extrait de vanille
2 teaspoons
farine blanche tout usage
1/2 cup
sel
1/4 teaspoon
pépites de chocolat semi-sucré
1 cup (6 ounces)
chocolat blanc de qualité supérieure (grossièrement haché)
8 ounces
gros œufs
4
Instructions
1
Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule de 9 pouces ou le vaporiser d'aérosol de cuisson antiadhésif. Chemiser le moule de papier d'aluminium en laissant le papier dépasser d'environ 2 pouces sur deux côtés opposés. Graisser le papier d'aluminium ou le vaporiser d'aérosol antiadhésif.
2
Faire fondre le beurre et le chocolat
Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire chauffer le beurre et le chocolat non sucré à pleine puissance (100 %) pendant 1 minute. Bien remuer. Continuer à chauffer au micro-ondes à 50 % de puissance, en remuant toutes les 30 secondes. Arrêter le micro-ondes avant que le chocolat ne soit complètement fondu et laisser la chaleur résiduelle terminer le travail. (Sinon, dans une casserole moyenne et épaisse à feu très doux, faire fondre le beurre et le chocolat en remuant fréquemment ; faire très attention à ne pas brûler. Retirer immédiatement du feu.) Laisser tiédir.
3
Mélanger la pâte
Remuer le sucre et la vanille dans le mélange au chocolat jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer vigoureusement les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement incorporés, que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse et brillant. Dans un petit bol, bien mélanger la farine et le sel. Incorporer le mélange de farine et les pépites de chocolat au mélange au chocolat juste assez pour qu'ils soient uniformément répartis. Verser la pâte dans le moule et l'étaler jusqu'aux bords.
4
Ajouter la garniture et cuire
Parsemer les morceaux de chocolat blanc sur le dessus, en les appuyant légèrement pour les enfoncer un peu. Cuire au milieu du four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de chocolat blanc soient à peine colorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre sauf sur le dernier 1/4 de pouce, qui doit encore paraître très humide ; faire attention à ne pas trop cuire. Transférer le moule sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce que le brownie soit complètement refroidi. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
5
Couper et servir
En utilisant le papier d'aluminium qui dépasse comme poignées, transférer le brownie sur une planche à découper. Retirer délicatement le papier d'aluminium et le jeter. Avec un grand couteau bien aiguisé, couper le brownie en 16 carrés ; essuyer le couteau entre chaque coupe.
