Brownie de Chocolate Blanco
Un brownie oscuro y húmedo relleno de chocolate blanco y chispas de chocolate semi-amargo, terminado con una cobertura de chocolate blanco para un dulzor contrastante.
Ingredientes
mantequilla sin sal (cortada en trozos)
3/4 cup (1 1/2 sticks)
chocolate sin azúcar (roto o picado gruesamente)
4 ounces
azúcar
1 1/2 cups
extracto de vainilla
2 teaspoons
harina blanca de uso común
1/2 cup
sal
1/4 teaspoon
chispas de chocolate semidulce
1 cup (6 ounces)
chocolate blanco de primera calidad (picado gruesamente)
8 ounces
huevos grandes
4
Instrucciones
1
Preparar el horno y el molde
Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar ligeramente un molde para hornear de 9 pulgadas o cubrir con aerosol antiadherente. Forrar el molde con papel de aluminio, dejando que el papel sobresalga aproximadamente 2 pulgadas en dos lados opuestos del molde. Engrasar el papel de aluminio o cubrir con aerosol antiadherente.
2
Derretir la mantequilla y el chocolate
En un recipiente grande apto para microondas, calentar la mantequilla y el chocolate sin azúcar al 100 por ciento de potencia durante 1 minuto. Revolver bien. Continuar calentando al 50 por ciento de potencia, revolviendo cada 30 segundos. Detener el microondas antes de que el chocolate se derrita completamente y dejar que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una cacerola mediana y pesada a fuego muy bajo, derretir la mantequilla y el chocolate, revolviendo frecuentemente; tener mucho cuidado de no quemar. Retirar inmediatamente del fuego.) Dejar enfriar hasta que esté tibio.
3
Mezclar la masa
Incorporar el azúcar y la vainilla a la mezcla de chocolate hasta que estén bien mezclados. Agregar vigorosamente los huevos, uno a la vez, hasta que estén incorporados uniformemente, el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave y brillante. En un recipiente pequeño, mezclar bien la harina y la sal. Incorporar la mezcla de harina y las chispas de chocolate a la mezcla de chocolate solo hasta que estén uniformemente integrados. Verter la masa en el molde para hornear, extendiéndola hasta los bordes.
4
Agregar la cobertura y hornear
Espolvorear los trozos de chocolate blanco por encima, presionándolos ligeramente para que se hundan un poco. Hornear en el centro del horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que los trozos de chocolate blanco estén apenas coloreados y un palillo insertado en el centro salga limpio excepto por el último 1/4 de pulgada, que aún debe verse muy húmedo; tener cuidado de no hornear en exceso. Transferir el molde a una rejilla y dejar reposar hasta que el brownie esté completamente frío. Refrigerar hasta que esté bien frío.
5
Cortar y servir
Usando el papel de aluminio sobresaliente como asas, transferir el brownie a una tabla de cortar. Despegar con cuidado y descartar el papel de aluminio. Con un cuchillo grande y afilado, cortar el brownie en 16 cuadrados; limpiar el cuchillo entre cortes.
