صلصة الغمس على الطريقة البيضاء
صلصة غمس الدجاج المسلوق — المكونات والتحضير
المكونات
زنجبيل، مقشّر ومطحون على شكل عجينة
500 g
عجينة البصل الأخضر الأبيض (أو عجينة الكراث)
250 g
ملح
80 g
سكر أبيض
30 g
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
100 g
مسحوق مرقة الدجاج
50 g
مسحوق الفلفل الأبيض
3 g
مسحوق الزنجبيل الرملي (مسحوق الغالنغا)
5 g
زيت السمسم، تقريبًا
20 g
الخطوات
1
الخطوة 1
نظّف الإوزة بإزالة جميع الأعضاء الداخلية، بما في ذلك الحلق والرئتان والدهون. انزع أي ريش متناثر واغسل الطائر جيدًا.
2
الخطوة 2
حضّر محلول السلق على الطريقة البيضاء واتركه حتى يغلي.
3
الخطوة 3
اثنِ رأس الإوزة إلى الخلف نحو ظهرها. أولاً، انزل الرقبة فقط في المحلول المغلي لمدة 4 ثوانٍ لتثبيت الشكل؛ كرّر ذلك مرتين أو ثلاث مرات حتى يستقر الشكل. ثم حرّر الإوزة وانزل الطائر بأكمله في المحلول المغلي على الطريقة البيضاء. اتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، ثم ارفعه وصفّه.
ملاحظة: أزل الإوزة من المحلول فور نضجها لتجنب الإفراط في الطهي، الذي قد يتسبب في تشقّق الجلد وظهوره بشكل غير مستحسن.
