فطر أبيض وبط
اسلق الفطر الأبيض واستخدمه كقاعدة. اسلق البط وانزع جلده، واطبخه على البخار مع المرق، وأنهِ الطبق بصلصة مُكَثَّفة بزهرة الجزر.
المكونات
فطر الأذن الفضية (انقع لمدة ساعة واحدة، أزل السيقان، قطع إلى قطع صغيرة، اسلق)
25 g
بط
300 g
زهور الجزر
a few slices
زنجبيل
a pinch
بصل أخضر
a pinch
مرق
1 cup
نبيذ
1 tbsp
صلصة تكثيف (مع ملح، سكر، صلصة صويا داكنة، صلصة صويا فاتحة، نشا ذرة، مرق، زيت سمسم)
a pinch
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع فطر الأذن الفضية في الماء لمدة ساعة واحدة، أزل السيقان وقطع إلى قطع صغيرة. اغلِ الماء، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر وفطر الأذن الفضية، واطبخ لمدة خمس دقائق. أزل، صفِّ الماء، وضع في طبق عميق.
2
الخطوة 2
اغسل البط، ضعه في ماء الزنجبيل والبصل الأخضر، واغلِ لمدة دقيقتين. أزل الجلد، اخلط مع ملعقة كبيرة من النبيذ، وتبّل لفترة قصيرة. اسلق، ثم أزل وصفِّ. ضع فوق فطر الأذن الفضية، أضف المرق، اطبخ على البخار فوق الماء لمدة ثلاثين دقيقة، ثم صب المرق.
3
الخطوة 3
سخن قليلاً من الزيت وقلّب زهور الجزر، أضف مكونات صلصة التكثيف واتركها حتى الغليان. صب فوق البط وفطر الأذن الفضية للإنهاء.
