الفطر الأبيض والبط المطهو على البخار

Name: الفطر الأبيض والبط المطهو على البخار
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 20 غ الفطر الأبيض (منقوع في الماء لمدة ساعة، تُزال السيقان ويُقطّع إلى زهرات صغيرة); 225 غ لحم البط (مغسول، يُسلق في ماء الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة دقيقتين، تُزال الجلدة، ويُتبل قليلاً بملعقة كبيرة من النبيذ); عدة شرائح زهرات الجزر (مقلية للتزيين); حسب الرغبة الزنجبيل (لطهي الفطر الأبيض والبط); حسب الرغبة البصل الأخضر (لطهي الفطر الأبيض والبط); كوب واحد مرق فاخر (للبخار); حسب الرغبة الملح (الصلصة); حسب الرغبة السكر (الصلصة); حسب الرغبة صلصة الصويا الداكنة (الصلصة); حسب الرغبة صلصة الصويا الفاتحة (الصلصة); حسب الرغبة نشا الذرة (الصلصة); حسب الرغبة زيت السمسم (الصلصة); ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ (لتتبيل البط)

بطة مطهوة على البخار مع فطر الأذن الفضية

طبق بطة مطهوة على البخار الكلاسيكي من مطبخ فوجيان (مين). يُفرش فطر الأذن الفضية كطبقة أساسية، وتُرص البطة فوقه، ثم يُبخّر الطبق المجمع فوق رف. يُنتهي بإضافة رشة من الصلصة النشوية، مما ينتج طبقًا جذابًا بصريًا وذو نكهة خفيفة منعشة.

2 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

الفطر الأبيض (منقوع في الماء لمدة ساعة، تُزال السيقان ويُقطّع إلى زهرات صغيرة) 20 غ

لحم البط (مغسول، يُسلق في ماء الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة دقيقتين، تُزال الجلدة، ويُتبل قليلاً بملعقة كبيرة من النبيذ) 225 غ

زهرات الجزر (مقلية للتزيين) عدة شرائح

الزنجبيل (لطهي الفطر الأبيض والبط) حسب الرغبة

البصل الأخضر (لطهي الفطر الأبيض والبط) حسب الرغبة

مرق فاخر (للبخار) كوب واحد

الملح (الصلصة) حسب الرغبة

السكر (الصلصة) حسب الرغبة

صلصة الصويا الداكنة (الصلصة) حسب الرغبة

صلصة الصويا الفاتحة (الصلصة) حسب الرغبة

نشا الذرة (الصلصة) حسب الرغبة

زيت السمسم (الصلصة) حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ (لتتبيل البط) ملعقة كبيرة

الخطوات

تحضير الفطر الأبيض

انقع الفطر الأبيض في الماء لمدة ساعة، وأزل السيقان، وقطّعه إلى زهرات صغيرة. اغلِ الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان الكامل، وأضف الزنجبيل والبصل الأخضر والفطر الأبيض، واطبُه لمدة خمس دقائق. أزله، وصفّه جيداً، وضعه في طبق عميق.

تحضير البط

اغسل البط، واسلقه في ماء الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة دقيقتين، وأزل الجلد. تبّله قليلاً بملعقة كبيرة من النبيذ، ثم اسلقه مرة أخرى. صفّه جيداً ورتّبه فوق الفطر الأبيض. أضف المرق الفاخر واطبُه على البخار فوق الماء لمدة ثلاثين دقيقة. تخلّص من المرق.