Белые грибы и утка на пару

Name: Белые грибы и утка на пару
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 20 g Белые грибы (замоченные в воде на один час, с удалёнными ножками и разделённые на небольшие соцветия); 225 g Мясо утки (промытое, бланшированное в воде с имбирём и зелёным луком в течение двух минут, с удалённой кожей и кратко маринованное с одной столовой ложкой вина); several slices Морковные цветы (обжаренные в качестве гарнира); to taste Имбирь (для приготовления белых грибов и утки); to taste Зелёный лук (для приготовления белых грибов и утки); 1 cup Наваристый бульон (для приготовления на пару); to taste Соль (соус); to taste Сахар (соус); to taste Тёмный соевый соус (соус); to taste Светлый соевый соус (соус); to taste Кукурузный крахмал (соус); to taste Кунжутное масло (соус); 1 tbsp Рисовое вино Шаосин (для маринования утки)

Утка на пару с серебряным ушком

Классическое блюдо фуцзяньской (миньской) кухни — утка, приготовленная на пару. Серебряное ушко (гриб) выкладывается в качестве основы, сверху размещается утка, и собранное блюдо готовится на пару на решётке. В завершение блюдо поливается крахмальным соусом, в результате чего получается визуально привлекательное блюдо с лёгким, свежим вкусом.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белые грибы (замоченные в воде на один час, с удалёнными ножками и разделённые на небольшие соцветия) 20 g

Мясо утки (промытое, бланшированное в воде с имбирём и зелёным луком в течение двух минут, с удалённой кожей и кратко маринованное с одной столовой ложкой вина) 225 g

Морковные цветы (обжаренные в качестве гарнира) several slices

Имбирь (для приготовления белых грибов и утки) to taste

Зелёный лук (для приготовления белых грибов и утки) to taste

Наваристый бульон (для приготовления на пару) 1 cup

Соль (соус) to taste

Сахар (соус) to taste

Тёмный соевый соус (соус) to taste

Светлый соевый соус (соус) to taste

Кукурузный крахмал (соус) to taste

Кунжутное масло (соус) to taste

Рисовое вино Шаосин (для маринования утки) 1 tbsp

Инструкции

Подготовьте белые грибы

Замочите белые грибы в воде на один час, удалите ножки и разделите на небольшие соцветия. Доведите воду до сильного кипения, добавьте имбирь, зелёный лук и белые грибы и варите пять минут. Извлеките, хорошо слейте воду и выложите в глубокую посуду.

Подготовьте утку

Промойте утку, бланшируйте её в воде с имбирём и зелёным луком в течение двух минут и удалите кожу. Кратко замаринуйте с одной столовой ложкой вина, затем бланшируйте ещё раз. Хорошо слейте воду и выложите поверх белых грибов. Добавьте наваристый бульон и готовьте на пару в течение тридцати минут. Слейте бульон.

Полейте соусом и завершите приготовление

Разогрейте небольшое количество масла и обжарьте морковные цветы. Добавьте смесь соуса и доведите до кипения, затем полейте утку и белые грибы для завершения.