Hongo Blanco y Pato al Vapor

Name: Hongo Blanco y Pato al Vapor
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 20 g Hongo blanco (remojado en agua durante una hora, tallos retirados y cortado en pequeños floretes); 225 g Carne de pato (lavada, blanqueada en agua de jengibre-cebolleta durante dos minutos, piel retirada y marinada brevemente con una cucharada de vino); several slices Flores de zanahoria (salteadas como guarnición); to taste Jengibre (para cocinar el hongo blanco y el pato); to taste Cebolleta (para cocinar el hongo blanco y el pato); 1 cup Caldo superior (para cocinar al vapor); to taste Sal (salsa); to taste Azúcar (salsa); to taste Salsa de soja oscura (salsa); to taste Salsa de soja clara (salsa); to taste Maicena (salsa); to taste Aceite de sésamo (salsa); 1 tbsp Vino de Shaoxing (para marinar el pato)

Pato al vapor con oreja de plata

Un clásico plato de pato al vapor de la cocina de Fujian (Min). La oreja de plata se extiende como capa base, el pato se dispone encima y el conjunto se cuece al vapor en una rejilla. Se termina con un chorrito de salsa de almidón, obteniendo un plato visualmente atractivo con un sabor ligero y fresco.

2 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Hongo blanco (remojado en agua durante una hora, tallos retirados y cortado en pequeños floretes) 20 g

Carne de pato (lavada, blanqueada en agua de jengibre-cebolleta durante dos minutos, piel retirada y marinada brevemente con una cucharada de vino) 225 g

Flores de zanahoria (salteadas como guarnición) several slices

Jengibre (para cocinar el hongo blanco y el pato) to taste

Cebolleta (para cocinar el hongo blanco y el pato) to taste

Caldo superior (para cocinar al vapor) 1 cup

Sal (salsa) to taste

Azúcar (salsa) to taste

Salsa de soja oscura (salsa) to taste

Salsa de soja clara (salsa) to taste

Maicena (salsa) to taste

Aceite de sésamo (salsa) to taste

Vino de Shaoxing (para marinar el pato) 1 tbsp

Instrucciones

Preparar el hongo blanco

Remoja el hongo blanco en agua durante una hora, retira los tallos y córtalo en pequeños floretes. Lleva agua a ebullición, añade el jengibre, la cebolleta y el hongo blanco, y cocina durante cinco minutos. Retira, escurre bien y coloca en un plato hondo.

Preparar el pato

Lava el pato, blanquea en agua de jengibre-cebolleta durante dos minutos y retira la piel. Marina brevemente con una cucharada de vino, luego blanquea de nuevo. Escurre bien y coloca encima del hongo blanco. Añade el caldo superior y cocina al vapor sobre agua durante treinta minutos. Desecha el caldo.

Verter la salsa y terminar

Calienta una pequeña cantidad de aceite y saltea las flores de zanahoria. Añade la mezcla de la salsa y lleva a ebullición, luego viértela sobre el pato y el hongo blanco para terminar.