كرات لحم الخنزير باليشم الأبيض
كرات لحم خنزير طرية تُقدم مع الفجل الأبيض المبشور والشعيرية الزجاجية في مرق خفيف ولذيذ.
القصة
تُعد هذه الكرات اللطيفة، التي سُميت نسبة إلى مظهرها الشاحب، كلاسيكية مريحة. الحيلة تكمن في تقليب الحشوة بقوة في اتجاه واحد لتحقيق قوام مطاطي وطري.
المكونات
لحم خنزير مفروم
300 جم
فجل أبيض (دايكون)
200 جم
شعيرية زجاجية (شعيرية الفول المونج)
50 جم
بياض بيض
1
بصل أخضر
2 عود
زنجبيل
قطعة صغيرة
نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
مرق دجاج أو ماء
1 لتر
الخطوات
1
تحضير المكونات العطرية والخضروات
افرم البصل الأخضر والزنجبيل فرماً ناعماً. قشر الفجل الأبيض وابشره إلى شرائح رفيعة. انقع الشعيرية الزجاجية في الماء الدافئ حتى تلين، ثم صفيها وقطعها إلى أطوال مناسبة.
2
خلط حشوة كرات اللحم
ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء. أضف بياض البيض، والمكونات العطرية المفرومة، والملح، ونشا الذرة. قلب الخليط بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً ومتماسكاً جيداً.
3
تشكيل كرات اللحم
بيدين مبللتين، خذ قطعاً من خليط اللحم ولفها لتشكل كرات مستديرة وناعمة. ضعها جانباً على طبق.
4
طهي الحساء
اغلِ مرق الدجاج أو الماء في قدر. أنزل كرات اللحم برفق في السائل المغلي. اطهِ لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تطفو على السطح.
5
إضافة الخضروات والإنهاء
أضف الفجل المبشور والشعيرية الزجاجية المنقوعة إلى القدر. اتركه يغلي برفق لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يصبح الفجل طرياً. تذوق المرق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمه ساخناً.
