Boulettes de Porc Jade Blanc

Name: Boulettes de Porc Jade Blanc
Total time: 35 min
Ingredients: 300g Porc haché; 200g Radis blanc (daikon); 50g Vermicelles de verre (soja); 1 Blanc d'œuf; 2 tiges Ciboule; 1 petit morceau Gingembre; 1 c. à soupe Maïzena; à goût Sel; 1 litre Fond de poulet ou eau

Tendres boulettes de porc servies avec du radis blanc râpé et des verres de soja dans un bouillon léger et savoureux.

35 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces délicates boulettes, nommées pour leur apparence pâle, sont un classique réconfortant. Le secret est de remuer vigoureusement la farce dans une seule direction pour obtenir une texture rebondie et tendre.

Ingrédients

Porc haché 300g

Radis blanc (daikon) 200g

Vermicelles de verre (soja) 50g

Blanc d'œuf 1

Ciboule 2 tiges

Gingembre 1 petit morceau

Maïzena 1 c. à soupe

Sel à goût

Fond de poulet ou eau 1 litre

Instructions

Préparer les aromates et les légumes

Hacher finement la ciboule et le gingembre. Éplucher le radis blanc et le râper en fines lanières. Faire tremper les verres de soja dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter et les couper à une longueur gérable.

Mélanger la farce des boulettes

Placer le porc haché dans un bol. Ajouter le blanc d'œuf, les aromates hachés, le sel et la maïzena. Remuer vigoureusement le mélange dans une seule direction jusqu'à ce qu'il devienne collant et bien émulsifié.

Façonner les boulettes

Avec les mains mouillées, prélever des portions du mélange de porc et les rouler en boules lisses et rondes. Les réserver sur une assiette.

Cuire la soupe

Porter le fond de poulet ou l'eau à ébullition dans une casserole. Glisser doucement les boulettes dans le liquide frémissant. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Ajouter les légumes et terminer

Ajouter le radis râpé et les verres de soja trempés dans la casserole. Laisser mijoter encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le radis soit tendre. Goûter le bouillon et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.