Un plat réconfortant copieux du nord-ouest de la Chine, composé d'un pain plat épais et moelleux trempé dans un riche bouillon de porc mijoté lentement avec du tofu et des vermicelles de soja. Le pain absorbe toute la saveur savoureuse du bouillon.
Ce plat traditionnel des régions du nord-ouest de la Chine est le repas réconfortant par excellence. Le pain plat absorbe le bouillon parfumé tandis que le porc tendre et le tofu soyeux créent des couches de texture. Servez avec de l'ail mariné pour une touche authentique.
Placez le porc dans une grande marmite et couvrez avec beaucoup d'eau froide. Portez à ébullition, puis ajoutez le vin de Shaoxing. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant environ 1,5 heure, en écumant occasionnellement toute mousse ou impureté qui remonte à la surface. La viande doit devenir tendre et se détacher facilement.
Pendant que le bouillon mijote, coupez le pain plat en morceaux épais. Coupez le tofu en cubes de taille bouchée. Faites tremper les vermicelles de soja dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 minutes, puis égouttez-les.
Retirez le porc cuit de la marmite et réservez-le. Ajoutez les cubes de tofu et les vermicelles égouttés au bouillon. Assaisonnez avec du sel, goûtez et rectifiez si nécessaire. Le bouillon doit être légèrement salé car le pain plat absorbera une partie de cet assaisonnement.
Effilochez le porc cuit en fines lanières, en jetant tout excès de gras. Placez les morceaux de pain plat au fond de bols profonds. Garnissez avec le porc effiloché, puis versez le bouillon chaud avec le tofu et les vermicelles sur le tout.
Terminez avec un filet d'huile de piment, une généreuse pincée d'oignons verts hachés et de coriandre fraîche. Servez immédiatement avec de l'ail mariné à côté pour cette touche parfaite de croquant acidulé.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.