Großes Fleisch-getränktes Fladenbrot

Name: Großes Fleisch-getränktes Fladenbrot
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g Schweinebauch oder Schweinerippen mit Knochen; 2 Runden Guokui oder dickes Fladenbrot; 200g Fester Tofu; 100g Glasnudeln (Mungobohnennudeln); 2 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Shaoxing-Wein; zum Garnieren Frühlingszwiebeln; zum Garnieren Frischer Koriander; nach Geschmack Chiliöl oder getrocknete Chilischoten; zum Servieren Eingelegter Knoblauch

Ein herzhaftes nordwestchinesisches Comfort Food, das durch dickes, kaugummiartiges Fladenbrot gekennzeichnet ist, das in einer reichen, langsam gekochten Schweinebrühe mit Tofu und Glasnudeln getränkt wird. Das Brot nimmt all die herzhaft-würzige Güte der Brühe auf.

1 Std. 45 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Dieses traditionelle Gericht aus den Nordwestregionen Chinas ist das ultimative Comfort Food. Das Fladenbrot saugt die aromatische Brühe auf, während das zarte Schweinefleisch und der seidige Tofu Schichten von Textur schaffen. Servieren Sie es mit eingelegtem Knoblauch für eine authentische Note.

Zutaten

Schweinebauch oder Schweinerippen mit Knochen 500g

Guokui oder dickes Fladenbrot 2 Runden

Fester Tofu 200g

Glasnudeln (Mungobohnennudeln) 100g

Salz 2 Teelöffel

Shaoxing-Wein 2 Esslöffel

Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Frischer Koriander zum Garnieren

Chiliöl oder getrocknete Chilischoten nach Geschmack

Eingelegter Knoblauch zum Servieren

Anleitung

Brühe ansetzen

Geben Sie das Schweinefleisch in einen großen Topf und bedecken Sie es mit viel kaltem Wasser. Bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie dann den Shaoxing-Wein hinzu. Stellen Sie die Hitze niedrig und lassen Sie es sanft etwa 1,5 Stunden köcheln, wobei Sie gelegentlich den Schaum oder Verunreinigungen abschöpfen, die an die Oberfläche steigen. Das Fleisch sollte zart werden und sich leicht zerlegen lassen.

Die Beilagen vorbereiten

Während die Brühe köchelt, schneiden Sie das Fladenbrot in dicke Stücke. Schneiden Sie den Tofu in bissgroße Würfel. Weichen Sie die Glasnudeln in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten, und gießen Sie sie dann ab.

Die Suppe fertigstellen

Nehmen Sie das gekochte Schweinefleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Geben Sie die Tofuwürfel und die abgelaufenen Glasnudeln in die Brühe. Würzen Sie mit Salz, probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. Die Brühe sollte leicht salzig schmecken, da das Fladenbrot einen Teil der Würzung aufsaugen wird.

Das Gericht zusammenstellen

Zerreißen Sie das gekochte Schweinefleisch in dünne Streifen und entfernen Sie überschüssiges Fett. Geben Sie die Fladenbrotstücke auf den Boden tiefer Schalen. Geben Sie das zerzupfte Schweinefleisch darauf und schöpfen Sie dann die heiße Brühe mit Tofu und Nudeln über alles.

Servieren und garnieren

Vervollständigen Sie das Gericht mit einem Spritzer Chiliöl, einer großzügigen Prise gehackter Frühlingszwiebeln und frischem Koriander. Servieren Sie es sofort mit eingelegtem Knoblauch auf der Seite für den perfekten Biss mit säuerlichem Crunch.