Большое мясное блюдо с пропитанным леп лепёшкой
Сытное блюдо северо-западного Китая, в котором толстая, жевательная лепешка пропитывается богатым, долго томленым свиным бульоном с тофу и крахмальной лапшой. Хлеб впитывает всю пикантную прелесть бульона.
История
Это традиционное блюдо северо-западных регионов Китая является идеальной едой для души. Лепешка впитывает ароматный бульон, а нежная свинина и шелковистое тофу создают слои текстуры. Подавайте с маринованным чесноком для аутентичного оттенка.
Ингредиенты
Свиная грудинка или свиные ребра с костью
500г
Гокуй или толстая лепешка
2 круга
Твердое тофу
200г
Крахмальная лапша
100г
Соль
2 чайные ложки
Шаосинское вино
2 столовые ложки
Зеленый лук
для украшения
Свежая кинза
для украшения
Перечное масло или сушеный перец чили
по вкусу
Маринованный чеснок
для подачи
Инструкции
1
Начните приготовление бульона
Положите свинину в большую кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды. Доведите до кипения, затем добавьте шаосинское вино. Уменьшите огонь до минимума и дайте томиться на слабом огне около 1,5 часов, периодически снимая пену или примеси, всплывающие на поверхность. Мясо должно стать мягким и легко распадаться.
2
Подготовьте ингредиенты
Пока бульон томится, нарежьте лепешку толстыми кусками. Нарежьте тофу кубиками размера укуса. Замочите крахмальную лапшу в теплой воде до размягчения примерно на 15 минут, затем слейте воду.
3
Завершите суп
Удалите приготовленную свинину из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте кубики тофу и слитую лапшу в бульон. Посолите, попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Бульон должен быть слегка соленым, так как лепешка впитает часть приправ.
4
Соберите блюдо
Разберите приготовленную свинину на тонкие полоски, удаляя лишний жир. Положите куски лепешки на дно глубоких мисок. Сверху выложите нарезанную свинину, а затем залейте горячим бульоном с тофу и лапшой.
5
Подавайте и украсьте
Полейте перечным маслом, щедро посыпьте рубленым зеленым луком и свежей кинзой. Подавайте немедленно с маринованным чесноком на стороне для идеального сочетания остроты и хруста.
