Свиные фрикадельки «Белый нефрит»
Нежные свиные фрикадельки с тертой белой редькой и стеклянной лапшой в легком насыщенном бульоне.
История
Эти нежные фрикадельки, названные так за их бледный вид, являются уютной классикой. Секрет в том, чтобы энергично перемешивать начинку в одном направлении для достижения упругой и нежной текстуры.
Ингредиенты
Свиной фарш
300 г
Белая редька (дайкон)
200 г
Стеклянная лапша (вермишель из бобов мунг)
50 г
Яичный белок
1
Зеленый лук
2 стебля
Имбирь
1 небольшой кусочек
Кукурузный крахмал
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Куриный бульон или вода
1 л
Инструкции
1
Подготовка ароматов и овощей
Мелко нарежьте зеленый лук и имбирь. Очистите белую редьку и нарежьте ее тонкой соломкой. Замочите стеклянную лапшу в теплой воде до размягчения, затем слейте воду и нарежьте лапшу удобными кусочками.
2
Приготовление начинки для фрикаделек
Положите свиной фарш в миску. Добавьте яичный белок, нарезанные ароматы, соль и кукурузный крахмал. Энергично перемешивайте смесь в одном направлении, пока она не станет липкой и однородной.
3
Формирование фрикаделек
Влажными руками набирайте порции свиной смеси и катайте их в гладкие шарики. Отложите их на тарелку.
4
Приготовление супа
Доведите куриный бульон или воду до кипения в кастрюле. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую жидкость. Готовьте около 5 минут, пока они не всплывут на поверхность.
5
Добавление овощей и завершение
Добавьте в кастрюлю тертую редьку и замоченную стеклянную лапшу. Варите еще 3–5 минут, пока редька не станет мягкой. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте приправы. Подавайте горячим.
