Острый онемирующий горшок (Маля сян го)

Name: Острый онемирующий горшок (Маля сян го)
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г Фрикадельки из говядины; 1 стебель Зеленый спаржевый салат (Цинсунь); 1 маленький Огурец; 100 г Вешенки; 150 г Соцветия цветной капусты; 3 ст. л. Растительное масло; 1 ломтик Галангал или песочный имбирь (Шаньнай); 1 целый Бадьян; 1 ч. л. Сычуаньский перец; 2 листа Лавровые листья; 1 целый Цао-ко (черный кардамон); 8-10 Сушеный красный перец чили; 1 ст. л. Дубанцзян (паста из бобов и чили); 1 ст. л. Соевый соус; 1 ч. л. Сахар

Острый и ароматный обжаренный продукт с разнообразием мяса, овощей и грибов, все в покрытии из фирменной смеси специй сычуаньского перца.

30 мин

Средне

0 в избранном

История

Это блюдо принесет смелые, покалывающие язык вкусы традиционного сычуаньского сухого горшка прямо на ваш кухонный стол. Оно невероятно универсально, позволяя использовать любые овощи или белки, которые у вас есть под рукой.

Ингредиенты

Фрикадельки из говядины 200 г

Зеленый спаржевый салат (Цинсунь) 1 стебель

Огурец 1 маленький

Вешенки 100 г

Соцветия цветной капусты 150 г

Растительное масло 3 ст. л.

Галангал или песочный имбирь (Шаньнай) 1 ломтик

Бадьян 1 целый

Сычуаньский перец 1 ч. л.

Лавровые листья 2 листа

Цао-ко (черный кардамон) 1 целый

Сушеный красный перец чили 8-10

Дубанцзян (паста из бобов и чили) 1 ст. л.

Соевый соус 1 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте фрикадельки кружочками. Нарежьте зеленый салат и огурец кусочками размером с укус. Разломайте вешенки на небольшие пучки и разделите цветную капусту на соцветия.

Предварительная варка овощей

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Бланшируйте грибы и цветную капусту до готовности на 80%. Удалите их и хорошо слейте воду.

Обжарка ароматов

Нагрейте масло в воке на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте галангал, бадьян, сычуаньский перец, лавровые листья и черный кардамон. Обжарьте ненадолго до появления аромата, затем добавьте сушеный красный перец чили.

Обжарка всего вместе

Добавьте пасту из бобов и чили. Положите в вок фрикадельки, салат, огурец, грибы и цветную капусту. Энергично перемешайте все вместе на сильном огне.

Приправа и подача

Влейте соевый соус и посыпьте сахаром, чтобы сбалансировать вкус. Обжаривайте еще одну минуту, чтобы убедиться, что все горячее и хорошо покрыто соусом. Подавайте немедленно, пока горячее.