Albóndigas de Cerdo Jade Blanco

Name: Albóndigas de Cerdo Jade Blanco
Total time: 35 min
Ingredients: 300g Cerdo picado; 200g Rábano blanco (daikon); 50g Fideos de cristal (vermicelli de judía mungo); 1 Clara de huevo; 2 tallos Cebolletas; 1 trozo pequeño Jengibre; 1 cda Maicena; al gusto Sal; 1 litro Caldo de pollo o agua

Albóndigas de cerdo tiernas servidas con rábano blanco rallado y fideos de cristal en un caldo ligero y sabroso.

35 min

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Historia

Estas delicadas albóndigas, llamadas así por su apariencia pálida, son un clásico reconfortante. El truco consiste en remover el relleno vigorosamente en una sola dirección para lograr una textura elástica y tierna.

Ingredientes

Cerdo picado 300g

Rábano blanco (daikon) 200g

Fideos de cristal (vermicelli de judía mungo) 50g

Clara de huevo 1

Cebolletas 2 tallos

Jengibre 1 trozo pequeño

Maicena 1 cda

Sal al gusto

Caldo de pollo o agua 1 litro

Instrucciones

Preparar las aromáticas y verduras

Pique finamente las cebolletas y el jengibre. Pele el rábano blanco y rállelo en tiras finas. Remoje los fideos de cristal en agua tibia hasta que se ablanden, luego escúrralos y córtelos en longitudes manejables.

Mezclar el relleno de las albóndigas

Coloque el cerdo picado en un bol. Añada la clara de huevo, las aromáticas picadas, la sal y la maicena. Remueva la mezcla vigorosamente en una sola dirección hasta que se vuelva pegajosa y bien emulsionada.

Dar forma a las albóndigas

Con las manos mojadas, tome porciones de la mezcla de cerdo y forme bolas lisas y redondas. Colóquelas a un lado en un plato.

Cocinar la sopa

Lleve el caldo de pollo o agua a ebullición en una olla. Deslice suavemente las albóndigas en el líquido a fuego lento. Cocine durante unos 5 minutos hasta que floten en la superficie.

Añadir verduras y terminar

Añada el rábano rallado y los fideos de cristal remojados a la olla. Cocine a fuego lento otros 3-5 minutos hasta que el rábano esté tierno. Pruebe el caldo y ajuste el sazonamiento si es necesario. Sirva caliente.