Weiß-Jade-Schweinefleischbällchen

Name: Weiß-Jade-Schweinefleischbällchen
Total time: 35 min
Ingredients: 300g Schweinehack; 200g Weißer Rettich (Daikon); 50g Glasnudeln (Mungbohnennudeln); 1 Eiklar; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 1 kleines Stück Ingwer; 1 EL Maisstärke; nach Geschmack Salz; 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser

Zarte Schweinefleischbällchen serviert mit geriebener weißem Rettich und Glasnudeln in einer leichten, herzhaften Brühe.

35 Min.

Mittel

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Geschichte

Diese zarten Fleischbällchen, benannt nach ihrem blassen Aussehen, sind ein wohltuender Klassiker. Der Trick besteht darin, die Füllung kräftig in eine Richtung zu rühren, um eine bouncy, zarte Textur zu erreichen.

Zutaten

Schweinehack 300g

Weißer Rettich (Daikon) 200g

Glasnudeln (Mungbohnennudeln) 50g

Eiklar 1

Frühlingszwiebeln 2 Stangen

Ingwer 1 kleines Stück

Maisstärke 1 EL

Salz nach Geschmack

Hühnerbrühe oder Wasser 1 Liter

Anleitung

Aromaten und Gemüse vorbereiten

Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein hacken. Den weißen Rettich schälen und in dünne Streifen reiben. Die Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und in handliche Längen schneiden.

Fleischbällchen-Füllung mischen

Das Schweinehack in eine Schüssel geben. Das Eiklar, die gehackten Aromaten, das Salz und die Maisstärke hinzufügen. Die Mischung kräftig in eine Richtung rühren, bis sie klebrig und gut emulgiert ist.

Fleischbällchen formen

Mit nassen Händen Portionen der Schweinefleischmischung entnehmen und zu glatten, runden Bällen rollen. Beiseite auf einen Teller legen.

Suppe kochen

Die Hühnerbrühe oder das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen vorsichtig in die simmende Flüssigkeit gleiten lassen. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Gemüse hinzufügen und fertigstellen

Den geriebenen Rettich und die eingeweichten Glasnudeln in den Topf geben. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich ist. Die Brühe probieren und die Würzung nach Bedarf anpassen. Heiß servieren.