Pan grande de carne empapada

Name: Pan grande de carne empapada
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500g Panceta de cerdo o costillas de cerdo con hueso; 2 rondas Guokui o pan plano grueso; 200g Tofu firme; 100g Fideos de hilo de frijol; 2 cucharaditas Sal; 2 cucharadas Vino de Shaoxing; para decorar Cebolletas; para decorar Cilantro fresco; al gusto Aceite de chile o chile seco; para servir Ajo encurtido

Un plato reconfortante del noroeste de China que presenta un pan plano grueso y masticable empapado en un rico caldo de cerdo cocido a fuego lento con tofu y fideos de hilo de frijol. El pan absorbe toda la bondad salada del caldo.

1 h 45 min

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Historia

Este plato tradicional de las regiones del noroeste de China es la comida reconfortante definitiva. El pan plano absorbe el caldo sabroso mientras el cerdo tierno y el tofu sedoso crean capas de textura. Sirva con ajo encurtido para un toque auténtico.

Ingredientes

Panceta de cerdo o costillas de cerdo con hueso 500g

Guokui o pan plano grueso 2 rondas

Tofu firme 200g

Fideos de hilo de frijol 100g

Sal 2 cucharaditas

Vino de Shaoxing 2 cucharadas

Cebolletas para decorar

Cilantro fresco para decorar

Aceite de chile o chile seco al gusto

Ajo encurtido para servir

Instrucciones

Empezar el caldo

Coloque el cerdo en una olla grande y cubra con mucha agua fría. Lleve a ebullición, luego añada el vino de Shaoxing. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir suavemente durante aproximadamente 1,5 horas, retirando ocasionalmente la espuma o impurezas que suban a la superficie. La carne debe volverse tierna y deshacerse fácilmente.

Preparar los acompañamientos

Mientras el caldo se cuece a fuego lento, corte el pan plano en trozos gruesos. Corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Remoje los fideos de hilo de frijol en agua tibia hasta que se ablanden, unos 15 minutos, luego escurra.

Terminar la sopa

Retire el cerdo cocido de la olla y resérvelo. Añada los cubos de tofu y los hilos de frijol escurridos al caldo. Sazone con sal, pruebe y ajuste según sea necesario. El caldo debe saber ligeramente salado ya que el pan plano absorberá parte de ese condimento.

Ensamblar el plato

Desmenuce el cerdo cocido en tiras finas, descartando cualquier exceso de grasa. Coloque los trozos de pan plano en el fondo de cuencos hondos. Cubra con el cerdo desmenuzado, luego vierta el caldo caliente con tofu y fideos sobre todo.

Servir y decorar

Termine con un chorrito de aceite de chile, una generosa espolvoreada de cebolletas picadas y cilantro fresco. Sirva inmediatamente con ajo encurtido a un lado para ese bocado perfecto de crujido ácido.