حلزون أصفر مخلوط بطريقة الأبيض
طبق بارد فوجيواني يُحضّر من لحم الحلزون البحري الأصفر المطبوخ بالسلق والمخلوط بصلصة مكونة من صلصة الصويا ونبيذ الأرز، محافظًا على لونه الطبيعي وقوامه الطري.
المكونات
لحم الحلزون الأصفر (حافظ على سلامته، اغسل الشوائب)
500 g
قطع البصل الأخضر
6.5 g
نبيذ شاوشينغ
8.5 g
سكر
a pinch
صلصة الصويا الخفيفة
40 g
زيت السمسم
12.5 g
الخطوات
1
استخراج اللحم
أولاً، استخرج اللحم من الحلزون الأصفر. توجد طريقتان: الأولى هي كسر القشرة وإخراج اللحم؛ والأخرى هي سلق الحلزون داخل قشره في الماء لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم إخراجه ورفع كل غطاء واحداً تلو الآخر، مع لف اللحم برفق على طول حلزون القشرة. للحفاظ على لحم الحلزون كاملاً، يُفضَّل استخدام الطريقة الثانية.
2
السلق
اغسل كل قطعة من لحم الحلزون جيداً، اكشط أي شوائب (لا تقص الطرف الخلفي)، ثم اغمسها لفترة وجيزة في ماء مغلي للتخلص من الرائحة والوحل. أخرجها وجففها بالتربيت.
3
التتبيل والخلط
اخلط نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا الخفيفة والسكر والبصل الأخضر في وعاء، أضف لحم الحلزون، واتركه ينقع لمدة عشرين دقيقة تقريباً. اسكب اللحم والتوابل على طبق التقديم ورش زيت السمسم للتشطيب.
