Жёлтая улитка в белой заправке

Name: Жёлтая улитка в белой заправке
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 500 g Мясо жёлтой улитки (сохранить целым, промыть от загрязнений); 6.5 g Перья зелёного лука; 8.5 g Вино Шаосин; Сахар, a pinch; 40 g Лёгкий соевый соус; 12.5 g Кунжутное масло

Холодное блюдо фуцзяньской кухни из бланшированного мяса жёлтого моллюска, заправленное рисовым вином и соевым соусом, сохраняющее свой естественный цвет и нежную текстуру.

32 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо жёлтой улитки (сохранить целым, промыть от загрязнений) 500 g

Перья зелёного лука 6.5 g

Вино Шаосин 8.5 g

Сахар a pinch

Лёгкий соевый соус 40 g

Кунжутное масло 12.5 g

Инструкции

Извлечь мясо

Сначала извлеките мясо из жёлтых улиток. Существует два способа: первый — расколоть раковину и вынуть мясо; второй — варить улиток в раковинах в воде около десяти минут, затем вынуть их и снять каждую крышечку одну за другой, осторожно выкручивая мясо по спирали раковины. Чтобы сохранить мясо улитки целым, предпочтителен второй способ.

Бланшировать

Тщательно промойте каждый кусочек мяса улитки, соскребите все загрязнения (не срезайте хвостовую часть), затем ненадолго опустите в кипящую воду, чтобы убрать рыбный запах и слизь. Выньте и обсушите.

Приправить и перемешать

Соедините вино Шаосин, лёгкий соевый соус, сахар и зелёный лук в миске, добавьте мясо улитки и дайте промариноваться около двадцати минут. Выложите мясо с приправами на сервировочную тарелку и полейте кунжутным маслом для подачи.