Caracoles Amarillos en Mezcla Blanca

Name: Caracoles Amarillos en Mezcla Blanca
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 500 g Carne de caracol amarillo (mantener intacta, lavar las impurezas); 6.5 g Trozos de cebolleta; 8.5 g Vino de Shaoxing; Azúcar, a pinch; 40 g Salsa de soja ligera; 12.5 g Aceite de sésamo

Un plato frío de Fujian elaborado con carne de concha amarilla escaldada, mezclada con un aliño de vino de arroz y salsa de soja, que conserva su color natural y su textura tierna.

32 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de caracol amarillo (mantener intacta, lavar las impurezas) 500 g

Trozos de cebolleta 6.5 g

Vino de Shaoxing 8.5 g

Azúcar a pinch

Salsa de soja ligera 40 g

Aceite de sésamo 12.5 g

Instrucciones

Extraer la carne

Primero retire la carne de los caracoles amarillos. Hay dos métodos: uno es romper la cáscara y sacar la carne; el otro es cocer los caracoles en su cáscara en agua durante unos diez minutos, luego retirarlos y quitar cada tapa una por una, girando suavemente la carne a lo largo de la espiral de la cáscara. Para mantener la carne del caracol entera, se prefiere el segundo método.

Escaldar

Lave bien cada trozo de carne de caracol, raspe cualquier impureza (no corte el extremo de la cola), luego sumérjalo brevemente en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado y la baba. Retire y seque con palmaditas.

Sazonar y mezclar

Combine el vino de Shaoxing, la salsa de soja ligera, el azúcar y las cebolletas en un bol, agregue la carne de caracol y deje marinar durante unos veinte minutos. Vierta la carne y los condimentos en un plato de servir y rocíe con el aceite de sésamo para terminar.