براعم الخيزران الشتوية المطبوخة ببقايا النبيذ
طبق شهير من مطبخ شاندونغ، يتميز بالرائحة العطرة لنواتج تخمير الأرز، مع براعم الخيزران الشتوية الهشة الطازجة المطهية في مرق غني حليبي.
المكونات
براعم خيزران شتوية طازجة ( مقشرة، أصول مقطوعة، مقطعة إلى شرائح ومنفصلة )
400 غ
نبيذ الأرز المخمر العطري (شيانج زاو جيو)
400 غ
دهن دجاج
قليل
MSG
5 غ
ملح
3 غ
سكر
15 غ
مرق الحليب
500 غ
الخطوات
1
الخطوة (1)
أولاً، قشور الجلد الخارجي لبراعم الخيزران الشتوية واقطعها إلى نصفين، ثم انزع الجلد الرقيق الداخلي، واقطع الجذر واغسلها جيداً. اسلقها في قدر من الماء المغلي، ثم أخرجها وضعها في ماء بارد. أخيراً، اقطع كل قطعة من براعم الخيزران إلى نصفين، وفركها، وقطعها إلى شرائح صغيرة.
2
الخطوة (2)
ضع المقلاة على النار، واترك مرق الحليب يغلي على نار هادئة، ثم أضف السكر ونبيذ الأرز المخمر العطري والملح و MSG. أضف براعم الخيزران، واتركها تغلي على نار عالية، ثم اخفض الحرارة واتركها تطهى لمدة دقيقتين تقريباً. عد إلى النار العالية، وثخن الخليط بنشا مبلل، وارش دهن الدجاج في النهاية.
