Brotes de bambú de invierno estofados con heces de vino

Name: Brotes de bambú de invierno estofados con heces de vino
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Brotes de bambú frescos de invierno (pelados, raíz eliminada, cortados en tiras y separados); 400 g Vino de arroz fermentado aromático (xiangzao jiu); una pizca Grasa de pollo; 5 g Glutamato monosódico; 3 g Sal; 15 g Azúcar; 500 g Caldo de leche

Un célebre plato de la cocina de Shandong, que presenta el fragante aroma de los posos de arroz fermentado, con frescos y crujientes brotes de bambú de invierno cocidos a fuego lento en un caldo rico y lechoso.

30 min

Fácil

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Brotes de bambú de invierno estofados con heces de vino

Ingredientes

Brotes de bambú frescos de invierno (pelados, raíz eliminada, cortados en tiras y separados) 400 g

Vino de arroz fermentado aromático (xiangzao jiu) 400 g

Grasa de pollo una pizca

Glutamato monosódico 5 g

Sal 3 g

Azúcar 15 g

Caldo de leche 500 g

Instrucciones

Paso (1)

Primero pele la piel exterior de los brotes de bambú de invierno y córtelos por la mitad, luego retire la piel interior fina, corte la raíz y lave bien. Escalde en una olla con agua hirviendo, luego retire y coloque en agua fría. Finalmente, corte cada bloque de brote de bambú por la mitad, sepárelos y desmenúcelos en tiras pequeñas.

Paso (2)

Coloque un wok al fuego, lleve el caldo de leche a ebullición, luego agregue el azúcar, el vino de arroz fermentado aromático, la sal y el glutamato monosódico. Agregue los brotes de bambú, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Vuelva a fuego alto, espese con una pasta de almidón diluida y rocíe la grasa de pollo para terminar.