Bambous d’hiver braisés au vin de lies

Name: Bambous d’hiver braisés au vin de lies
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Pousses de bambou d’hiver fraîches (épluchées, racine retirée, coupées en fines bandes et séparées); 400 g Vin de riz fermenté aromatique (xiangzao jiu); une pincée Graisse de poulet; 5 g MSG; 3 g Sel; 15 g Sucre; 500 g Bouillon de lait

Un plat réputé de la cuisine du Shandong, qui présente l'arôme parfumé des lies de riz fermenté, avec des pousses de bambou d'hiver fraîches et croquantes mijotées dans un bouillon riche et laiteux.

30 min

Facile

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Ingrédients

Pousses de bambou d’hiver fraîches (épluchées, racine retirée, coupées en fines bandes et séparées) 400 g

Vin de riz fermenté aromatique (xiangzao jiu) 400 g

Graisse de poulet une pincée

MSG 5 g

Sel 3 g

Sucre 15 g

Bouillon de lait 500 g

Instructions

Étape (1)

Épluchez d’abord la peau extérieure des pousses de bambou d’hiver et coupez-les en deux, puis retirez la fine pellicule intérieure, coupez la racine et rincez-les. Blanchissez-les dans une casserole d’eau bouillante, puis retirez-les et placez-les dans de l’eau froide. Enfin, coupez chaque morceau de pousse de bambou en deux, séparez-les et effilochez-les en petites bandes.

Étape (2)

Placez un wok sur le feu, portez le bouillon de lait à frémissement, puis ajoutez le sucre, le vin de riz fermenté aromatique, le sel et le MSG. Ajoutez les pousses de bambou, portez à ébullition à feu vif, puis passez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 2 minutes. Remettez à feu vif, liez avec de l’amidon délayé dans l’eau, puis versez un filet de graisse de poulet pour finir.