شوربة البطيخ الشتوي مع ضلوع لحم الخنزير
المطبخ الكلاسيكي لمنطقة تشجيانغ، يتميز بشمام الشتاء الطري الناعم كالحرير، بنكهة منعشة ومالحة متوازنة بإتقان.
المكونات
ضلوع لحم الخنزير (مقطعة إلى قطع صغيرة، مغسولة ومسلوقة مسبقاً)
500 g
البطيخ الشتوي (مقشر ومقطع إلى قطع)
500 g
الزنجبيل (مهروس)
1
اليانسون النجمي
1
الملح
حسب الرغبة
الفلفل الأبيض
حسب الرغبة
الجلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع ضلوع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، اغسلها جيداً وصفيها؛ قشّر البطيخ الشتوي وقطّعه إلى قطع مناسبة؛ اهرس الزنجبيل.
2
الخطوة 2
ضع ضلوع لحم الخنزير في قدر من الماء المغلي واسلقها لمدة 5 دقائق، ثم أزلها واغسلها بالماء النظيف.
3
الخطوة 3
أضف ضلوع لحم الخنزير والزنجبيل واليانسون النجمي وكمية مناسبة من الماء النظيف إلى القدر. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّف الحرارة إلى نار هادئة واتركه ينضج لمدة حوالي 60 دقيقة. أضف البطيخ الشتوي واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة. أزل الزنجبيل واليانسون النجمي، ثم تبّل بالملح والفلفل الأبيض والجلوتامات أحادية الصوديوم قبل التقديم.
