동과 돼지 갈비찜
부드럽고 매끄러운 식감의 겨울 멜론과 신선하고 완벽하게 균형 잡힌 짭짤하고 감칠맛 있는 풍미를 특징으로 하는 클래식 저장 요리.
재료
돼지 갈비(작게 잘라 씻고 데친 것)
500 g
동과(껍질을 벗겨 알맞은 크기로 썬 것)
500 g
생강(갈아서)
1
팔각별
1
소금
적당량
흰 후추
적당량
MSG
적당량
조리 방법
1
1단계
돼지 갈비를 작게 잘라 잘 씻고 물기를 빼세요. 동과는 껍질을 벗겨 알맞은 크기로 썰고, 생강은 갈아세요.
2
2단계
돼지 갈비를 끓는 물에 넣고 5분 동안 데친 뒤 꺼내 깨끗한 물로 헹구세요.
3
3단계
돼지 갈비, 생강, 팔각별과 적당한 양의 깨끗한 물을 냄비에 넣으세요. 강불로 끓인 다음 약불로 줄여 약 60분 동안 끓이세요. 동과를 넣고 약 20분 더 끓이세요. 생강과 팔각별을 꺼낸 뒤 소금, 흰 후추, MSG로 간을 맞추세요.
