شوربة براعم الخيزران الشتوي والفرخ الأصفر
حساء شهي يُحضَّر بطهي سمك الصبور الأصفر على نار هادئة مع براعم الخيزران الشتوية والخضراوات المخللة بالخردل.
المكونات
براعم الخيزران الشتوي (منقوعة، مقطعة إلى شرائح)
30 g
خضراوات الخردل المخللة (مغسولة، مفرومة)
30 g
لحم الخنزير (مغسول، مقطع إلى شرائح)
30 g
سمك الفرخ الأصفر (مقشر، منزوع الأحشاء، منظف)
1 (about 500 g)
البصل الأخضر
to taste
الزنجبيل
to taste
توت الغوجي
to taste
زيت نباتي
to taste
زيت السمسم
to taste
مرق صافي
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
مسحوق الفلفل الأبيض
to taste
ملح
to taste
الخطوات
1
تجهيز المكونات
قشر سمك الفرخ الأصفر وانزع أحشاءه واغسله. انقع براعم الخيزران الشتوي وقطعها إلى شرائح. اغسل خضراوات الخردل المخللة وافرمها. اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى شرائح، ثم ضعه جانبًا.
2
التحمير والطهي على نار هادئة لعمل الحساء
احمر سمك الفرخ الأصفر في الزيت النباتي حتى ينضج قليلاً، ثم أضف المرق الصافي مع براعم الخيزران الشتوي وخضراوات الخردل المخللة وشرائح لحم الخنزير ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أعد الغلي على نار عالية، ثم انزع البصل الأخضر والزنجبيل، وانثر الملح ومسحوق الفلفل الأبيض وتوت الغوجي، ورش زيت السمسم، وقدّمه.
