冬筍と黄魚のスープ
黄魚と冬筍、高菜漬けを弱火でじっくり煮込んだ、滋味深いスープです。
材料
冬筍(水に戻し、薄切り)
30g
ザーサイ(洗って刻む)
30g
豚肉(洗って薄切り)
30g
黄魚(鱗と内臓を取り、きれいに洗う)
1尾(約500g)
ねぎ
適量
生姜
適量
クコの実
適量
サラダ油
適量
ごま油
適量
ガラスープ
適量
料理酒
適量
白胡椒
適量
塩
適量
作り方
1
材料の下準備
黄魚の鱗と内臓を取り、きれいに洗う。冬筍を水に戻して薄切りにする。ザーサイを洗って刻む。豚肉を洗って薄切りにし、置いておく。
2
焼き煮してスープに仕立てる
サラダ油で黄魚を軽く焼き、次にガラスープと冬筍、ザーサイ、豚肉の薄切り、料理酒、ねぎ、生姜を加える。強火で沸騰させ、弱火にして15分間静かに煮る。再び強火で沸騰させ、ねぎと生姜を取り除き、塩、白胡椒、クコの実をふりかけ、ごま油を回しかけて供する。
