ステンドグラスとライトキャッチャークッキー
砕いた飴が溶けてクッキーの中心に広がり、色とりどりの透き通った「ステンドグラス」の効果を生み出します。手作りのお土産やデコレーションにぴったりの、魅力的な一品です。
材料
大容量ジンジャーブレッド生地（334ページ参照）
1レシピ分
万能シュガークッキー生地（332ページ参照、任意の代用品）
1レシピ分
assorted飴またはハードキャンディー詰め合わせ（包装を外し、砕く必要がある；薄い円盤状のものが推奨）
12〜16オンス入り袋1つ
作り方
1
生地を準備する
生地を作り、麺棒で伸ばし、冷やす。
2
キャンディーを準備する
各色の飴またはハードキャンディーを別々のビニール袋（または二重にしたビニール袋）に入れます。袋を密閉します。キッチンマレットまたは大型の金属スプーンの裏側を使って、キャンディーが中くらいの粗さに砕けるまで砕きます。飴を使用する場合は、棒を取り除いて捨てます。
3
オーブンの予熱と天板の準備
オーブンを350°Fに予熱します。天板数枚にアルミホイルを敷きます。ホイルに食用油スプレーを吹き付けます。
4
クッキーを抜く
2.5〜3インチのクッキーカッターでクッキーを抜きます。スパチュラを使ってクッキーを天板に慎重に移し、2.5インチ間隔で並べます。
5
抜き型のデザインを作る
シンプルなライトキャッチャークッキーを作るには、同じ形または補完的な形の少し小さい抜き型で各クッキーから「窓」を抜きます；生地の縁が全周0.5インチ以上残る抜き型を選んでください。ステンドグラスの効果を得るには、指ぬき、太口のパイピング口、またはミニ抜き型を使っていくつかの小さな部分を抜きます；抜き型は教会の窓の窓枠のように魅力的な模様を形作る必要があります。必要に応じて、吊り下げ用の穴を開けます。
6
1回目の焼き
一度に1枚ずつ、オーブンの中心で7〜11分間、端が薄い茶色になり始めるまで焼きます；焼きすぎないように注意してください。天板を冷却網に移し、扱える温度まで冷まします。
7
キャンディーを詰める
小さなスプーンまたは指先を使って、各抜き穴を埋めるのに十分な量の砕いたキャンディーを加えます；各抜き穴を異なる色で埋めることも、同じ抜き穴の異なる部分に補色を使って虹色や多色窓の効果を作ることもできます。小さなペイストリー用ブラシまたはきれいなペイントブラシを使って、生地からキャンディーの削りかすを払います。
8
2回目の焼き
クッキーをオーブンに戻し、キャンディーが溶けてガラスのようになるまで、使用したキャンディーのブランドと量に応じて2〜5分間焼きます。
9
冷まして型から外す
天板を冷却網に移します。「ガラス」が冷えて固まるまで、約7〜10分間クッキーを動かさずに置いておきます。冷ます間はクッキーに触れないでください。「ガラス」は非常に熱いです。クッキーがぬるま湯程度まで冷めたら、アルミホイルから慎重にはがします。冷却網の上で完全に冷めるまで置いておきます。
10
ディスプレイと保存
クッキーは密閉容器に入れるか、一つずつ包んで保存します；最大2週間保存でき、冷凍なら最大2ヶ月保存できます。ライトキャッチャークッキーをディスプレイするには、良質のプラスチックラップの大きい四角の中央に置き、余分なラップを上に集めて、カラフルな飾りリボンでしっかりと結びます。（包んだクッキーは「ガラス」部分がべたつく可能性があるため、長くディスプレイしないでください。）
