كعكات الزجاج الملون وصائدات الضوء
تذوب الحلوى الصلبة المسحوقة في مركز هذه الكعك لتخلق تأثيرًا ملوّنًا شفافًا يُشبه "الزجاج المُلوّن". إنها هدية منزلية ساحرة أو حلوى للزينة.
المكونات
عجينة خبز الزنجبيل الكبيرة (انظر الصفحة ٣٣٤)
١ وصفة
عجينة كعك السكر متعددة الاستخدامات (انظر الصفحة ٣٣٢، بديل اختياري)
١ وصفة
مصاصات متنوعة أو حلوى صلبة (مُغلفة، يجب سحقها؛ يُفضل المصاصات الرفيعة على شكل قرص)
١ كيس يتراوح من ١٢ إلى ١٦ أونصة
الخطوات
1
تحضير العجينة
حضّر العجينة، افردها، وبرّدها.
2
تحضير الحلوى
ضع كل لون من المصاصات أو الحلوى الصلبة في أكياس بلاستيكية منفصلة (أو في كيسين بلاستيكيين مزدوجين). أغلق الكيس. استخدم مطرقة مطبخ أو ظهر ملعقة معدنية كبيرة لسحق الحلوى حتى تنكسر إلى قطع متوسطة إلى خشنة. إذا كنت تستخدم المصاصات، انزع العصي وتخلّص منها.
3
تسخين الفرن وتحضير صواني الخبز
سخّن الفرن مسبقًا إلى ٣٥٠°ف (١٧٥°م). غطِّ عدة صواني خبز بورق الألمنيوم. رشّ الورق برذاذ غير لاصق.
4
قطع الكعك
استخدم قوالب كعك بقياس ٢٫٥ إلى ٣ بوصات لقطع الكعك. انقل الكعك بعناية إلى صواني الخبز باستخدام ملعقة مسطحة، مع ترك مسافة ٢٫٥ بوصة بين كل قطعة وأخرى.
5
إنشاء تصاميم القطع
لصنع كعك صائد الضوء البسيط، استخدم قالبًا أصغر قليلًا بنفس الشكل أو بشكل مكمل لقصّ «نافذة» من كل قطعة كعك؛ اختر قالبًا يترك ما لا يقل عن ٠٫٥ بوصة من حافة العجينة على جميع الجوانب. للحصول على تأثير الزجاج الملون، استخدم كسترة، أو الطرف العريض لطرف تزيين، أو قوالب صغيرة لقص عدة مناطق صغيرة مختلفة؛ يجب أن تشكّل القطع نمطًا جذابًا، مثل ألواح نافذة الكاتدرائية. إذا رغبت، أضف فتحة للتعليق.
6
الخَبز الأول
اخبز صينية واحدة في كل مرة في وسط الفرن لمدة ٧ إلى ١١ دقيقة، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني الفاتح؛ احرص على عدم الإفراط في الخبز. انقل صينية الخبز إلى رف التبريد واترك الكعك يبرد حتى يصبح بدرجة كافية للتعامل معه.
7
ملء بالحلوى
باستخدام ملعقة صغيرة أو بأطراف أصابعك، أضف ما يكفي من الحلوى المسحوقة لملء كل قطعة مقصوصة؛ يمكن ملء كل قطعة بلون مختلف، أو يمكنك تجربة استخدام ألوان متكاملة في مناطق مختلفة من نفس القطعة لإنشاء تأثير قوس قزح أو نافذة متعددة الألوان. استخدم فرشاة معجنات صغيرة أو فرشاة دهان نظيفة لإزالة أي فتات حلوى من العجينة.
8
الخَبز الثاني
أعد الكعك إلى الفرن واخبز حتى تذوب الحلوى وتصبح لامعة كالزجاج، من ٢ إلى ٥ دقائق، حسب العلامة التجارية وكمية الحلوى المستخدمة.
9
التبريد وفكّ القالب
انقل صواني الخبز إلى رف التبريد. اتركها دون تحريك الكعك حتى يبرد «الزجاج» ويتصلّب، لمدة تتراوح بين ٧ و١٠ دقائق تقريبًا. لا تلمس الكعك أثناء تبريده، لأن «الزجاج» ساخن للغاية. عندما يبرد الكعك إلى دافئ، قشّره بعناية عن ورق الألمنيوم. اتركه على رف التبريد حتى يبرد تمامًا.
10
العرض والتخزين
خزّن الكعك في حاوية محكمة الإغلاق أو لفّه بشكل فردي؛ سيبقى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين، أو مجمّدًا لمدة تصل إلى شهرين. لعرض كعك صائد الضوء، ضعها في وسط مربع كبير من غلاف بلاستيكي جيد، اجمع أطراف الغلاف الزائدة معًا، واربطها بإحكام بشريط تعليق ملوّن. (لا ينبغي عرض الكعك الملفوف لفترة طويلة جدًا، لأن مناطق «الزجاج» قد تصبح لزجة.)
