Glasmalerei und Lichtfänger-Kekse
Zerkleinerte Bonbons schmelzen in der Mitte dieser Kekse und erzeugen einen farbenfrohen, durchscheinenden „Buntglas"-Effekt. Ein charmantes selbstgemachtes Geschenk oder ein dekorativer Genuss.
Zutaten
Große Menge Lebkuchenteig (siehe Seite 334)
1 Rezept
Universeller Zuckerkeksteig (siehe Seite 332, optionaler Ersatz)
1 Rezept
bunte Lutscher oder Bonbons (ausgewickelt, müssen zerkleinert werden; dünne scheibenförmige Lutscher werden empfohlen)
1 Beutel mit 12 bis 16 Unzen
Anleitung
1
Teig zubereiten
Den Teig zubereiten, ausrollen und kühlen.
2
Bonbons vorbereiten
Jede Farbe der Lutscher oder Bonbons in separate Plastiktüten (oder doppelte Plastiktüten) geben. Die Tüte verschließen. Mit einem Küchenhammer oder der Rückseite eines großen Metallöffels zerkleinern, bis die Bonbons in mittelgroben Stücken sind. Bei Verwendung von Lutschern die Stiele entfernen und entsorgen.
3
Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Mehrere Backbleche mit Aluminiumfolie auslegen. Die Folie mit Antihaft-Spray einsprühen.
4
Kekse ausstechen
Mit 6,5 bis 7,5 cm großen Keksausstechern Kekse ausstechen. Die Kekse vorsichtig mit einem Pfannenwender auf die Backbleche umsetzen, mit einem Abstand von 6,5 cm.
5
Ausstechdesigns erstellen
Für einfache Lichtfänger-Kekse einen etwas kleineren Ausstecher in derselben oder einer ergänzenden Form verwenden, um ein „Fenster" aus jedem Keks zu schneiden; einen Ausstecher wählen, der an allen Seiten mindestens 1,3 cm Teigrand lässt. Für einen Glasmalerei-Effekt eine Fingerhut, das breite Ende einer Spritztülle oder Mini-Ausstecher verwenden, um mehrere verschiedene kleine Bereiche auszustechen; die Aussparungen sollten ein ansprechendes Muster bilden, wie die Scheiben eines Kirchenfensters. Bei Bedarf ein Aufhängeloch hinzufügen.
6
Erster Backvorgang
Ein Blech nach dem anderen 7 bis 11 Minuten in der Ofenmitte backen, bis die Ränder beginnen, leicht braun zu werden; aufpassen, dass sie nicht zu lange gebacken werden. Das Backblech auf ein Gitter stellen und die Kekse abkühlen lassen, bis sie handwarm sind.
7
Mit Bonbons füllen
Mit einem kleinen Löffel oder den Fingerspitzen genug zerkleinerte Bonbons hinzufügen, um jede Aussparung zu füllen; jede Aussparung kann mit einer anderen Farbe gefüllt werden, oder es können ergänzende Farben in verschiedenen Bereichen derselben Aussparung verwendet werden, um einen Regenbogen- oder Mehrfarben-Fenstereffekt zu erzeugen. Mit einem kleinen Pinsel oder einem sauberen Malerpinsel Bonbonkrümel vom Teig abbürsten.
8
Zweiter Backvorgang
Die Kekse zurück in den Ofen geben und 2 bis 5 Minuten backen, bis die Bonbons schmelzen und glasig werden, je nach Marke und Menge der verwendeten Bonbons.
9
Abkühlen und aus der Form lösen
Die Backbleche auf ein Gitter stellen. Die Kekse 7 bis 10 Minuten ungestört lassen, bis das „Glas" abkühlt und aushärtet. Die Kekse während des Abkühlens nicht anfassen, da das „Glas" extrem heiß ist. Wenn die Kekse lauwarm abgekühlt sind, vorsichtig von der Aluminiumfolie ablösen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
10
Präsentation und Aufbewahrung
Die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder einzeln verpacken; sie halten sich bis zu 2 Wochen oder eingefroren bis zu 2 Monate. Zur Präsentation der Lichtfänger-Kekse diese in die Mitte eines großen Quadrats aus qualitativ hochwertiger Klarsichtfolie legen, die überschüssige Folie zusammenziehen und mit einem farbenfrohen Aufhängeband fest zusammenbinden. (Verpackte Kekse sollten nicht zu lange präsentiert werden, da die „Glasbereiche" klebrig werden können.)
