Suppe mit Winter-Bambussprossen und Gelbschwanz
Eine herzhafte Suppe aus sanft gegartem Gelbschwanz mit Winterbambussprossen und eingelegten Senfblättern.
Zutaten
Winter-Bambussprossen (eingeweicht, in Scheiben geschnitten)
30 g
Eingelegte Senfblätter (gewaschen, gehackt)
30 g
Schweinefleisch (gewaschen, in Scheiben geschnitten)
30 g
Gelbschwanz (geschuppt, ausgenommen, gesäubert)
1 (about 500 g)
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Gojibeeren
nach Geschmack
Pflanzenöl
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
klare Brühe
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Weißer Pfeffer (gemahlen)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Zutaten vorbereiten
Den Gelbschwanz schuppen, ausnehmen und waschen. Die Winter-Bambussprossen einweichen und in Scheiben schneiden. Die eingelegten Senfblätter waschen und hacken. Das Schweinefleisch waschen und in Scheiben schneiden, dann beiseitestellen.
2
Anbraten und zu einer Suppe köcheln lassen
Den Gelbschwanz in Pflanzenöl anbraten, bis er leicht gar ist, dann die klare Brühe zusammen mit den Winter-Bambussprossen, den eingelegten Senfblättern, den Schweinefleischscheiben, dem Reiswein, der Frühlingszwiebel und dem Ingwer hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen. Erneut bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Frühlingszwiebel und den Ingwer entfernen, Salz, weißen Pfeffer und Gojibeeren darüberstreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
