Soupe aux pousses de bambou d'hiver et à la dorade jaune
Un potage savoureux préparé en faisant mijoter doucement du corailemaison avec des pousses de bambou d'hiver et des feuilles de moutarde marinées.
Ingrédients
Pousses de bambou d'hiver (trempées, émincées)
30 g
Légumes moutarde conservés (lavés, émincés)
30 g
Porc (lavé, émincé)
30 g
Dorade jaune (écailleée, vidée, nettoyée)
1 (environ 500 g)
Ciboule
à volonté
Gingembre
à volonté
Baies de goji
à volonté
Huile végétale
à volonté
Huile de sésame
à volonté
Bouillon clair
à volonté
Vin de cuisine
à volonté
Poivre blanc en poudre
à volonté
Sel
à volonté
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Écailler, vider et laver la dorade jaune. Faire tremper les pousses de bambou d'hiver et les émincer. Laver et émincer les légumes moutarde conservés. Laver et émincer le porc, puis réserver.
2
Faire revenir et mijoter en soupe
Faire revenir la dorade jaune dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit légèrement cuite, puis ajouter le bouillon clair avec les pousses de bambou d'hiver, les légumes moutarde conservés, les tranches de porc, le vin de cuisine, la ciboule et le gingembre. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes. Remettre à ébullition à feu vif, retirer la ciboule et le gingembre, parsemer de sel, de poivre blanc en poudre et de baies de goji, arroser d'huile de sésame et servir.
