Galletas de Vitral y Atrapa Luces
Los caramelos duros triturados se derriten en el centro de estas galletas para crear un efecto colorido y translúcido tipo "vitral". Un encantador regalo casero o un dulce decorativo.
Ingredientes
Masa de Pan de Jengibre en Lote Grande (ver página 334)
1 receta
Masa de Galletas de Azúcar para Todo Uso (ver página 332, sustituto opcional)
1 receta
paletas o caramelos duros surtidos (sin envoltura, hay que triturarlos; se recomiendan paletas delgadas en forma de disco)
1 bolsa de 12 a 16 onzas
Instrucciones
1
Preparar la Masa
Haga la masa, extiéndala y refrigérela.
2
Preparar los Caramelos
Coloque cada color de paletas o caramelos duros en bolsas de plástico separadas (o bolsas de plástico dobles). Selle la bolsa. Use un mazo de cocina o el reverso de una cuchara grande de metal para triturar hasta que el caramelo se rompa en pedazos medianos a gruesos. Si usa paletas, retire y deseche los palitos.
3
Precalentar el Horno y Preparar las Bandejas
Precaliente el horno a 350 °F. Forre varias bandejas para hornear con papel de aluminio. Rocíe el papel de aluminio con aerosol antiadherente.
4
Cortar las Galletas
Use cortadores de galletas de 2.5 a 3 pulgadas para cortar las galletas. Transfiera con cuidado las galletas a las bandejas para hornear con una espátula, espaciándolas 2.5 pulgadas.
5
Crear Diseños de Recortes
Para hacer galletas atrapaluces sencillas, use un cortador un poco más pequeño de la misma forma o de una forma complementaria para cortar una 'ventana' en cada galleta; elija un cortador que deje al menos 0.5 pulgadas de borde de masa en todos los lados. Para un efecto de vitral, use un dedal, el extremo ancho de una boquilla de repostería o mini cortadores para recortar varias áreas pequeñas diferentes; los recortes deben formar un patrón atractivo, como los paneles de una vidriera de catedral. Si lo desea, agregue un agujero para colgar.
6
Primera Horneada
Hornee una bandeja a la vez en el centro del horno durante 7 a 11 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente; tenga cuidado de no hornear de más. Mueva la bandeja para hornear a una rejilla de enfriamiento y deje que las galletas se enfríen hasta que estén lo suficientemente frías para manipular.
7
Rellenar con Caramelo
Con una cuchara pequeña o con la punta de los dedos, agregue suficiente caramelo triturado para llenar cada recorte; cada recorte se puede rellenar con un color diferente, o puede intentar usar colores complementarios en diferentes áreas del mismo recorte para crear un efecto de ventana arcoíris o multicolor. Use un pincel de repostería pequeño o un pincel limpio para eliminar las migas de caramelo de la masa.
8
Segunda Horneada
Devuelva las galletas al horno y hornee hasta que el caramelo se derrita y se vuelva vidrioso, de 2 a 5 minutos, dependiendo de la marca y la cantidad de caramelo utilizada.
9
Enfriar y Desmoldar
Mueva las bandejas para hornear a una rejilla de enfriamiento. Deje reposar sin moverlas hasta que el 'vidrio' se enfríe y se endurezca, unos 7 a 10 minutos. No toque las galletas mientras se enfrían, ya que el 'vidrio' está extremadamente caliente. Cuando las galletas se hayan enfriado a tibias, retírelas con cuidado del papel de aluminio. Deje reposar en una rejilla de enfriamiento hasta que se hayan enfriado por completo.
10
Exhibición y Almacenamiento
Guarde las galletas en un recipiente hermético o envuélvalas individualmente; se conservarán hasta por 2 semanas o congeladas hasta por 2 meses. Para exhibir las galletas atrapaluces, colóquelas en el centro de un cuadrado grande de film plástico de buena calidad, junte el excedente del film y ate firmemente con una cinta de colores para colgar. (Las galletas envueltas no deben exhibirse por mucho tiempo, ya que las áreas de 'vidrio' pueden volverse pegajosas.)
