스테인드 글라스 및 라이트 캐처 쿠키
부서진 경질 사탕이 쿠키 중앙에서 녹아 다채롭고 투명한 "스테인드 글라스" 효과를 만들어냅니다. 매력적인 수제 선물이나 장식용 간식입니다.
재료
대량 진저브레드 반죽 (334페이지 참조)
1 레시피
만능 설탕 쿠키 반죽 (332페이지 참조, 선택적 대체재)
1 레시피
각종 막대사탕 또는 하드 캔디 (포장을 풀고, 으깨야 함; 얇은 디스크 모양의 막대사탕 권장)
1 12-16온스 봉지
조리 방법
1
반죽 준비하기
반죽을 만들고, 밀대로 밀어서, 냉장 보관하세요.
2
캔디 준비하기
각 색상의 막대사탕 또는 하드 캔디를 별도의 비닐봉지(또는 비닐봉지 두 겹)에 넣으세요. 봉지를 밀봉하세요. 주방용 메이스또는 큰 금속 숟가락 뒷면을 사용하여 캔디가 중간-굵은 조각으로 부서질 때까지 으깨세요. 막대사탕을 사용하는 경우, 막대기 부분을 제거하고 버리세요.
3
오븐 예열 및 베이킹 시트 준비
오븐을 350°F로 예열하세요. 여러 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 호일에 논스틱 스프레이를 뿌리세요.
4
쿠키 자르기
2.5~3인치 쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 잘라내세요. 주걱을 사용하여 조심스럽게 베이킹 시트에 옮기고, 2.5인치 간격으로 배치하세요.
5
잘라내기 디자인 만들기
간단한 라이트 캐처 쿠키를 만들려면, 동일하거나 보완되는 모양의 약간 더 작은 커터를 사용하여 각 쿠키에서 '창'을 잘라내세요. 모든 면에 최소 0.5인치의 반죽 테두리가 남도록 커터를 선택하세요. 스테인드 글라스 효과를 원하면, 골무, 꽂아넣기 팁의 넓은 끝 또는 미니 커터를 사용하여 여러 다른 작은 부분을 잘라내세요. 잘라낸 부분이 대성당 창문의 창살처럼 매력적인 패턴을 형성해야 합니다. 원한다면 매달아둘 구멍을 추가하세요.
6
첫 번째 굽기
오븐 중앙에서 한 번에 시트 하나씩 7~11분간, 가장자리가 연한 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다. 너무 굽지 않도록 주의하세요. 베이킹 시트를 냉각 랙으로 옮기고, 만질 수 있을 만큼 충분히 식을 때까지 쿠키를 식히세요.
7
캔디 채우기
작은 숟가락이나 손가락 끝을 사용하여, 각 잘라낸 부분을 채울 만큼 충분한 으깬 캔디를 추가하세요. 각 잘라낸 부분은 다른 색으로 채울 수 있으며, 같은 잘라낸 부분의 다른 영역에 보완되는 색을 사용하여 무지개 또는 다색 창 효과를 만들 수도 있습니다. 작은 페스 트리 브러시 또는 깨끗한 페인트 브러시를 사용하여 반죽에서 캔디 부스러기를 털어내세요.
8
두 번째 굽기
쿠키를 오븐에 다시 넣고, 사용한 캔디의 브랜드와 양에 따라 2~5분 동안 캔디가 녹고 유리처럼 될 때까지 굽습니다.
9
식히고 틀에서 빼기
베이킹 시트를 냉각 랙으로 옮기세요. '유리'가 식고 단단해질 때까지, 약 7~10분 동안 쿠키를 움직이지 않고 그대로 두세요. '유리'가 매우 뜨겁기 때문에 식는 동안 쿠키를 만지지 마세요. 쿠키가 미지근하게 식으면 알루미늄 호일에서 조심스럽게 벗겨내세요. 완전히 식을 때까지 냉각 랙 위에 두세요.
10
전시 및 보관
쿠키를 밀봉 용기에 보관하거나 개별적으로 싸서 보관하세요. 최대 2주 또는 냉동 보관 시 최대 2개월 동안 보존됩니다. 라이트 캐처 쿠키를 전시하려면, 양질의 비닐 랩의 큰 사각형 중앙에 놓고, 여분의 랩을 함께 모아 잡아당긴 다음, 컬러풀한 매다는 리본으로 단단히 묶으세요. (싸여 있는 쿠키는 '유리' 부분이 끈적해질 수 있으므로 너무 오래 전시해서는 안 됩니다.)
