Печенье «Витраж» и «Ловцы света»
Измельчённые леденцы плавятся в центре этих печенек, создавая красочный полупрозрачный эффект «витража». Очаровательный домашний подарок или декоративное лакомство.
Ингредиенты
Большая порция имбирного теста (см. с. 334)
1 порция
Универсальное сахарное тесто (см. с. 332, по желанию — замена)
1 порция
ассорти леденцов на палочке или твёрдых конфет (без обёртки, нужно раздавить; рекомендуются тонкие леденцы в форме диска)
1 пакет 340–450 г
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Приготовьте тесто, раскатайте его и охладите.
2
Подготовьте конфеты
Разложите каждый цвет леденцов или твёрдых конфет в отдельные полиэтиленовые пакеты (или двойные пакеты). Запечатайте пакет. Кухонным молоточком или обратной стороной большой металлической ложки раздавите конфеты на кусочки средней крупности. Если используете леденцы на палочке, удалите и выбросьте палочки.
3
Разогрейте духовку и подготовьте противни
Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите несколько противней алюминиевой фольгой. Сбрызните фольгу антипригарным спреем.
4
Вырежьте печенье
Формочками для печенья диаметром 6–7,5 см вырежьте печенье. Аккуратно переложите печенье на противни лопаткой, размещая его на расстоянии 6 см друг от друга.
5
Сделайте вырезные узоры
Чтобы сделать простые печенья-ловцы света, используйте формочку чуть меньшего размера той же или дополняющей формы, чтобы вырезать «окошко» из каждого печенья; выбирайте формочку, оставляющую не менее 1,2 см теста по краям со всех сторон. Для эффекта витража возьмите наперсток, широкий край кондитерской насадки или мини-формочки и вырежьте несколько разных небольших участков; вырезки должны складываться в привлекательный узор, как стёкла готического окна. По желанию сделайте отверстие для подвешивания.
6
Первая выпечка
Выпекайте по одному противню за раз в центре духовки 7–11 минут, пока края не начнут светлеть до светло-коричневого; следите, чтобы не перепечь. Переставьте противень на решётку для охлаждения и дайте печенью остыть до состояния, когда его можно брать руками.
7
Заполните конфетами
Маленькой ложкой или подушечками пальцев добавьте столько раздавленных конфет, чтобы заполнить каждую вырезку; каждую вырезку можно заполнить разным цветом или попробовать сочетать дополняющие цвета в разных участках одной вырезки, чтобы получить эффект радужного или разноцветного окна. Маленькой кондитерской кистью или чистой кисточкой для рисования сметите крошки конфет с теста.
8
Вторая выпечка
Верните печенье в духовку и выпекайте, пока конфеты не расплавятся и не станут стеклянными, — 2–5 минут в зависимости от марки и количества используемых конфет.
9
Охладите и снимите
Переставьте противни на решётку для охлаждения. Не двигайте печенье, пока «стекло» не остынет и не затвердеет, — около 7–10 минут. Не прикасайтесь к печенью во время остывания: «стекло» очень горячее. Когда печенье остынет до чуть тёплого состояния, аккуратно снимите его с алюминиевой фольги. Оставьте на решётке до полного остывания.
10
Подача и хранение
Храните печенье в герметичном контейнере или заворачивайте каждое по отдельности; оно сохраняется до 2 недель, а в замороженном виде — до 2 месяцев. Для подачи печенья-ловцов света поместите его в центр большого квадрата качественной пищевой плёнки, соберите излишки вместе и плотно завяжите яркой подвесной лентой. (Завёрнутое печенье не стоит долго держать на виду — участки «стекла» могут стать липкими.)
