刻み唐辛子のホタテ蒸し
ホタテをマリネし、刻んだチリペーストを乗せ、強火で蒸し、チリオイルを回しかけて仕上げます。
材料
ホタテ（薄塩水に浸し、水気を切る）
500 g
ネギ（みじん切り）
ひとつまみ
生姜（みじん切り）
適量
ニンニク（みじん切り）
適量
塩
適量
刻み唐辛ソース
大さじ1
ラー油
適量
作り方
1
手順 1
ネギの皮を剥き、洗ってからみじん切りにする。ニンニクの皮を剥き、洗って、みじん切りにする。生姜も洗い、みじん切りにする。すべてを別皿に取っておく。
2
手順 2
ホタテをしばらく薄塩水に浸し、きれいに水洗いする。ホタテの身に均等に塩を振り、数分マリネする。次に、ホタテの上にみじん切りにした生姜とニンニクを乗せ、刻み唐辛ソースを広げる。
3
手順 3
準備したホタテを蒸し器に入れ、強火で約8分間蒸す。ホタテを取り出し、刻みネギを散らし、ラー油をかけて提供する。
