다진 고추를 얹은 가리비찜
가오리란은 양념에 절이고, 다진 고추장을 올린 뒤 강한 불에 찐 다음, 고추유를 살짝 뿌려 마무리합니다.
재료
가리비 (연한 소금물에 담갔다 헹군 것)
500 g
대파 (곱게 다진 것)
한 꼬집
생강 (다진 것)
적당량
마늘 (다진 것)
적당량
소금
적당량
다진 고추 소스
1 큰술
고추기름
적당량
조리 방법
1
1단계
대파는 껍질을 벗기고 헹군 뒤 곱게 다져 둡니다. 마늘도 껍질을 벗리고 헹군 뒤 다져 둡니다. 생강은 씻어 다져 둡니다. 모든 재료를 따로 준비해 둡니다.
2
2단계
가리비는 연한 소금물에 잠시 담갔다가 깨끗이 헹굽니다. 가리비 살에 소금을 골고루 문지르고 몇 분간 재워 둡니다. 그 다음 가리비 살 위에 다진 생강과 마늘을 올리고 다진 고추 소스를 넓게 펴서 발라줍니다.
3
3단계
준비한 가리비를 찜기에 넣고 센 불에서 약 8분간 찌릅니다. 가리비를 꺼내어 다진 대파를 뿌리고 고추기름을 끼얹은 뒤 내놓습니다.
