زلابية شياولونغ بالحساء (شياو لونغ باو)

Name: زلابية شياولونغ بالحساء (شياو لونغ باو)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Ingredients: 600 g جلد الخنزير; 600 g ماء (لطبخ أسبك جلد الخنزير); 55 g قطع البصل الأخضر; 55 g شرائح الزنجبيل; 300 g دقيق جميع الاستخدامات; 140 g ماء (لعجن العجينة); 450 g لحم بطن الخنزير المفروم; 225 g لحم كتف الخنزير المفروم; 4 g ملح; 20 g سكر ناعم محبب; 3 g فلفل أبيض مطحون; 30 g زيت السمسم; 150 g بصل أخضر مفروم; 150 g زنجبيل طازج مفروم; حسب الرغبة غلوتامات أحادي الصوديوم; حسب الرغبة أسبك جلد الخنزير المفروم (انظر الطريقة 1)

زلابية الحساء التقليدية التي تحتوي على الأسبيك في حشوتها، والذي يذوب في المرق بمجرد تبخيره.

4 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

جلد الخنزير 600 g

ماء (لطبخ أسبك جلد الخنزير) 600 g

قطع البصل الأخضر 55 g

شرائح الزنجبيل 55 g

دقيق جميع الاستخدامات 300 g

ماء (لعجن العجينة) 140 g

لحم بطن الخنزير المفروم 450 g

لحم كتف الخنزير المفروم 225 g

ملح 4 g

سكر ناعم محبب 20 g

فلفل أبيض مطحون 3 g

زيت السمسم 30 g

بصل أخضر مفروم 150 g

زنجبيل طازج مفروم 150 g

غلوتامات أحادي الصوديوم حسب الرغبة

أسبك جلد الخنزير المفروم (انظر الطريقة 1) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير أسبك جلد الخنزير

ضع جلد الخنزير وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل في وعاء كبير، واسكب الماء، واطبخه على البخار لمدة ساعتين تقريباً. أزله، وصفّه، واتركه يبرد حتى يتجمد في صورة أسبك، ثم فرّمه إلى قطع صغيرة وضعه جانباً.

تحضير عجينة الغلاف

اخلط الدقيق جميع الاستخدامات مع الماء لتكوين عجينة، واعجنها باليد حتى تصبح ناعمة، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.

تحضير الحشوة

اجمع لحم بطن الخنزير المفروم ولحم كتف الخنزير المفروم والملح، واخلطهم بقوة حتى يصبح الخليط لزجاً. ثم أضف السكر الناعم المحبب والفلفل الأبيض المطحون وزيت السمسم والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل الطازج المفروم وغلوتامات أحادي الصوديوم بالتتابع، مع الخلط الجيد بعد كل إضافة. أخيراً، أضف أسبك جلد الخنزير المفروم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.

التشكيل والحشو والطبخ على البخار

لف عجينة الغلاف على شكل حبل طويل، واقطع قطعاً بوزن 10 غ، وافرد كل واحدة لتصبح غلاف زلابية. ضع الحشوة في الوسط وأغلقها بإحكام — تأكد من أن الإغلاق لا يحتوي على ثقوب. ادهَن صينية بالزيت، ورتّب الزلابيات بداخلها، واطبخها على البخار على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج تماماً.