샤오룽 국물 만두 (샤오롱바오)

Name: 샤오룽 국물 만두 (샤오롱바오)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Ingredients: 600 g 돼지껍질; 600 g 물 (돼지껍질 아스픽 조리용); 55 g 대파 쪽마리; 55 g 생강 편; 300 g 중력분; 140 g 물 (반죽용); 450 g 다진 삼겹살; 225 g 다진 앞다리살; 4 g 소금; 20 g 고운 설탕; 3 g 백후추 가루; 30 g 참기름; 150 g 다진 대파; 150 g 다진 어린 생강; to taste 맛풀; to taste 깍둑썰기한 돼지껍질 아스픽 (방법 1 참조)

속에 아스픽을 넣어 만든 전통적인 만두로, 찌면 육즙이 국물로 녹아듭니다.

4시간 10분

쉬움

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재료

돼지껍질 600 g

물 (돼지껍질 아스픽 조리용) 600 g

대파 쪽마리 55 g

생강 편 55 g

중력분 300 g

물 (반죽용) 140 g

다진 삼겹살 450 g

다진 앞다리살 225 g

소금 4 g

고운 설탕 20 g

백후추 가루 3 g

참기름 30 g

다진 대파 150 g

다진 어린 생강 150 g

맛풀 to taste

깍둑썰기한 돼지껍질 아스픽 (방법 1 참조) to taste

조리 방법

돼지껍질 아스픽 만들기

돼지껍질, 대파 쪽마리, 생강 편을 큰 볼에 넣고 물을 부어 찜기에서 약 2시간 동안 찌십시오. 꺼내어 체에 받치고, 아스픽으로 굳을 때까지 식힌 다음 작은 조각으로 깍둑썰기하여 따로 둡니다.

만두피 반죽 만들기

중력분과 물을 반죽하여 손으로 매끄럽게 반죽하고 약 15분 동안 휴지시킵니다.

소 만들기

다진 삼겹살, 다진 앞다리살, 소금을 합하여 끈적해질 때까지 세게 섞습니다. 그 다음 고운 설탕, 백후추 가루, 참기름, 다진 대파, 다진 어린 생강, 맛풀을 순서대로 넣고 매번 잘 섞습니다. 마지막으로 깍둑썰기한 돼지껍질 아스픽을 접어 넣고 약 1시간 동안 냉장 보관합니다.