شوربة السمك الأصفر الكثيفة

Name: شوربة السمك الأصفر الكثيفة
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g فيليه السمك الأصفر (مُقطّع إلى قطع بطول 4 سم وعرض 2 سم وسمك 1 سم); 52 g براعم الخيزران الطرية (مفرومة فرماً ناعماً); 25 g دهن الخنزير المطبوخ (مُقطّع إلى شرائح بحجم الظفر); 10 g لحم الخنزير المقدد المطبوخ (مفروم فرماً ناعماً); 1 (حوالي 50 g) بيضة (مخفوقة وتُترك جانباً); 4 g ملح ناعم; 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g ماء عصير الزنجبيل; 15 g نبيذ شاوشينغ; 3 g زنجبيل مفروم; 5 g شرائح البصل الأخضر; 60 g النشا المبلل (للتكثيف); 75 g دهن الخنزير المطبوخ (للقلي ورشه); حسب الرغبة مرق صافٍ (لطهي شرائح السمك)

طبق شوربة تقليدي من منطقة تشجيانغ، يتميز بشرائح سمك الصفر الأصفر مع مفروم براعم الخيزران واللحم المقدد، مُكثَّف ليصبح مرقًا حريريًا عطريًا.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه السمك الأصفر (مُقطّع إلى قطع بطول 4 سم وعرض 2 سم وسمك 1 سم) 200 g

براعم الخيزران الطرية (مفرومة فرماً ناعماً) 52 g

دهن الخنزير المطبوخ (مُقطّع إلى شرائح بحجم الظفر) 25 g

لحم الخنزير المقدد المطبوخ (مفروم فرماً ناعماً) 10 g

بيضة (مخفوقة وتُترك جانباً) 1 (حوالي 50 g)

ملح ناعم 4 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

ماء عصير الزنجبيل 10 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

زنجبيل مفروم 3 g

شرائح البصل الأخضر 5 g

النشا المبلل (للتكثيف) 60 g

دهن الخنزير المطبوخ (للقلي ورشه) 75 g

مرق صافٍ (لطهي شرائح السمك) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات

قطّعي فيليه السمك الأصفر إلى قطع بطول 4 سم وعرض 2 سم وسمك 1 سم. قطّعي دهن الخنزير إلى شرائح بحجم الظفر. افرمي براعم الخيزران الطرية ولحم الخنزير المقدد المطبوخ فرماً ناعماً. اكسري البيضة في وعاء واخفقيها ثم اتركيها جانباً.

طهي الشوربة

ضعي مقلاة على نار متوسطة، أضيفي دهن الخنزير المطبوخ، وقلّبي شرائح البصل الأخضر والزنجبيل المفروم حتى تفوح رائحتهما. أضيفي شرائح السمك، ثم اسكبي نبيذ شاوشينغ وماء عصير الزنجبيل والمرق الصافي وبراعم الخيزران المفرومة والملح الناعم وشرائح دهن الخنزير. عندما يغلي السائل، انزعي الرغوة.

التكثيف والإنهاء

أضيفي الغلوتامات أحادية الصوديوم وكثّفي الشوربة بالنشا المبلل. اسكبي البيضة المخفوقة وباقي دهن الخنزير المطبوخ، وقلّبي برفق بمغرفة حتى تمتزج المكونات.