Sopa Espesa de Corvina Amarilla

Name: Sopa Espesa de Corvina Amarilla
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Filete de corvina amarilla (cortado en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor); 52 g Brotes tiernos de bambú (finamente picados); 25 g Grasa de cerdo cocida (cortada en rodajas del tamaño de una uña); 10 g Jamón cocido (finamente picado); 1 (about 50 g) Huevo (batido y reservado); 4 g Sal fina; 3 g Glutamato monosódico; 10 g Agua de jengibre; 15 g Vino de Shaoxing; 3 g Jengibre picado; 5 g Trozos de cebolleta; 60 g Almidón húmedo (para espesar); 75 g Manteca de cerdo cocida (para saltear y rociar); al gusto Caldo claro (para cocinar las rodajas de pescado)

Un plato tradicional de sopa de Zhejiang que presenta filetes de corvina amarilla con picadillo de brote de bambú y jamón, espesado en un caldo sedoso y fragante.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Filete de corvina amarilla (cortado en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor) 200 g

Brotes tiernos de bambú (finamente picados) 52 g

Grasa de cerdo cocida (cortada en rodajas del tamaño de una uña) 25 g

Jamón cocido (finamente picado) 10 g

Huevo (batido y reservado) 1 (about 50 g)

Sal fina 4 g

Glutamato monosódico 3 g

Agua de jengibre 10 g

Vino de Shaoxing 15 g

Jengibre picado 3 g

Trozos de cebolleta 5 g

Almidón húmedo (para espesar) 60 g

Manteca de cerdo cocida (para saltear y rociar) 75 g

Caldo claro (para cocinar las rodajas de pescado) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corte el filete de corvina amarilla en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor. Corte la grasa de cerdo en rodajas del tamaño de una uña. Pique finamente los brotes tiernos de bambú y el jamón cocido. Rompa el huevo en un bol, bátalo y resérvelo.

Cocinar la sopa

Coloque un wok a fuego medio, añada la manteca de cerdo cocida y saltee los trozos de cebolleta y el jengibre picado hasta que estén fragantes. Añada las rodajas de pescado, luego vierta el vino de Shaoxing, el agua de jengibre, el caldo claro, los brotes de bambú picados, la sal fina y las rodajas de grasa de cerdo. Cuando el líquido rompa a hervir, retire la espuma.

Espesar y terminar

Añada el glutamato monosódico y espese la sopa con el almidón húmedo. Rocíe el huevo batido y la manteca de cerdo cocida restante, y remueva suavemente todo con un cucharón para combinar.