Pan de pasta de judías rojas en forma de flor
Pan elaborado con un molde en forma de flor, con relleno de pasta de frijol rojo en cada pieza: delicioso y hermoso.
Ingredientes
Harina de pan estilo japonés Xinliang
250 g
Azúcar granulado fino
35 g
Sal
3 g
Agua helada
146 g
Mantequilla
10 g
Huevo batido
35 g
Leche en polvo
10 g
Levadura tolerante al azúcar
3 g
Relleno de pasta de judías rojas
170 g
Instrucciones
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Paso 1
Vierta el agua helada y el huevo batido en el cubo de la panificadora en orden, vierta el azúcar y la sal en esquinas opuestas, luego añada la leche en polvo y la harina, y coloque la levadura encima de la harina. Coloque el cubo de la panificadora en la panificadora Dongling JD08 y seleccione el programa de amasado durante 13 minutos.
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Paso 2
Después de que termine el primer amasado, añada la mantequilla cortada en trozos pequeños y continúe amasando durante 17 minutos. Los tiempos de amasado variarán según el modelo de panificadora; amase hasta que pueda estirar una membrana en forma de guante. Presione la masa amasada para aplanarla, séllela en una bolsa de plástico y colóquela en el congelador durante 1 hora.
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Paso 3
Coloque el relleno de pasta de judías rojas en una bolsa de plástico pequeña, doble la bolsa en un rectángulo de 20 × 14 cm, estírelo con un rodillo hasta dejarlo plano, y luego vuelva a meterlo en el refrigerador para que se enfríe.
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Paso 4
Estire la masa congelada en un rectángulo de 20 cm de ancho y 28 cm de largo, y coloque el relleno de pasta de judías rojas enfriado en el centro de la masa.
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Paso 5
Doble la parte superior de la masa hacia abajo para cubrir la mitad del relleno de pasta de judías rojas.
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Paso 6
Doble la parte inferior de la masa hacia arriba, pellizque las costuras de la masa firmemente, y pellizque ambos lados firmemente para que no se vea el relleno.
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Paso 7
Con el lado de la costura hacia arriba, estire la masa hasta una longitud de 40 cm, y adelgace el borde inferior.
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Paso 8
Enróllela con el lado de la costura hacia abajo.
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Paso 9
Coloque la masa formada en el molde con forma de flor, cúbrala con una tapa (también sirve un molde para pan de 450 g), y métala en el horno Dongling K40C para fermentar a 35°C durante unos 50 minutos (coloque un bol con agua tibia dentro del horno para proporcionar humedad). Este molde para pan tiene pequeños agujeros en la parte superior; puede usar un palillo para comprobar el progreso de la fermentación. Retire cuando esté al 70–80% de su capacidad.
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Paso 10
Precaliente el horno durante 13 minutos a 175°C, coloque el molde en la rejilla del horno (coloque la rejilla en el nivel más bajo), y hornee durante 35 minutos. La temperatura real de horneado debe ajustarse al temperamento de su horno.
