Хлеб с бобовой пастой в форме цветка
Хлеб, приготовленный в форме цветка, с начинкой из пасты красной фасоли в каждом кусочке — вкусно и красиво.
Ингредиенты
Хлебная мука Xinliang японского типа
250 g
Мелкий сахарный песок
35 g
Соль
3 g
Ледяная вода
146 g
Сливочное масло
10 g
Взбитое яйцо
35 g
Сухое молоко
10 g
Дрожжи, устойчивые к высокому содержанию сахара
3 g
Начинка из пасты из красной фасоли
170 g
Инструкции
1
Шаг 1
Налейте ледяную воду и взбитое яйцо в ведёрко хлебопечки в указанном порядке, насыпьте сахар и соль в противоположные углы, затем добавьте сухое молоко и муку, а сверху на муку поместите дрожжи. Установите ведёрко в хлебопечку Dongling JD08 и выберите программу замеса на 13 минут.
2
Шаг 2
После окончания первого замеса добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и продолжайте замешивать ещё 17 минут. Время замеса зависит от модели хлебопечки; замешивайте до тех пор, пока не получится вытянуть плёнку-«перчатку». Расплющите замешанное тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и поместите в морозилку на 1 час.
3
Шаг 3
Положите начинку из пасты красной фасоли в небольшой полиэтиленовый пакет, сложите пакет в прямоугольник 20 × 14 см, раскатайте его скалкой, затем уберите обратно в холодильник для охлаждения.
4
Шаг 4
Раскатайте замороженное тесто в прямоугольник шириной 20 см и длиной 28 см и поместите охлаждённую начинку из пасты красной фасоли в центр теста.
5
Шаг 5
Загните верхнюю часть теста вниз, чтобы накрыть половину начинки из пасты красной фасоли.
6
Шаг 6
Загните нижнюю часть теста вверх, плотно защипните швы теста, а также плотно защипните обе стороны, чтобы начинка не была видна.
7
Шаг 7
Швом вверх раскатайте тесто до длины 40 см и сделайте нижний край более тонким.
8
Шаг 8
Сверните тесто в рулет швом вниз.
9
Шаг 9
Поместите сформированное тесто в форму в виде цветка, накройте крышкой (подойдёт также форма для хлеба на 450 г) и поставьте в духовку Dongling K40C для расстойки при 35 °C примерно на 50 минут (поставьте в духовку миску с тёплой водой для создания влажности). Сверху этой формы для хлеба есть маленькие отверстия; вы можете использовать зубочистку, чтобы проверить ход расстойки. Вынимайте, когда тесто заполнит форму на 70–80 %.
10
Шаг 10
Разогрейте духовку в течение 13 минут до 175 °C, поставьте форму на решётку духовки (установите решётку на самый нижний уровень) и выпекайте 35 минут. Фактическую температуру выпечки следует корректировать с учётом особенностей вашей духовки.
