Pain à la pâte de haricots rouges en forme de fleur
Pain fait avec un moule en forme de fleur, avec une garniture de pâte de haricots rouges dans chaque morceau — délicieux et magnifique.
Ingrédients
Farine à pain de style japonais Xinliang
250 g
Sucre granulé fin
35 g
Sel
3 g
Eau glacée
146 g
Beurre
10 g
Œuf battu
35 g
Lait en poudre
10 g
Levure tolérante au sucre
3 g
Garniture de pâte de haricots rouges
170 g
Instructions
1
Étape 1
Versez l'eau glacée et l'œuf battu dans la cuve de la machine à pain dans cet ordre, versez le sucre et le sel dans les coins opposés, puis ajoutez le lait en poudre et la farine, et placez la levure sur le dessus de la farine. Placez la cuve dans la machine à pain Dongling JD08 et sélectionnez le programme de pétrissage pendant 13 minutes.
2
Étape 2
Une fois le premier pétrissage terminé, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir pendant 17 minutes. La durée de pétrissage varie selon le modèle de machine à pain ; pétrissez jusqu'à pouvoir étirer une membrane en forme de gant. Aplatissez la pâte pétrie, scellez-la dans un sac en plastique et placez-la au congélateur pendant 1 heure.
3
Étape 3
Placez la garniture de pâte de haricots rouges dans un petit sac en plastique, pliez le sac en un rectangle de 20 × 14 cm, aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie, puis remettez-le au réfrigérateur pour le refroidir.
4
Étape 4
Étalez la pâte congelée en un rectangle de 20 cm de large et de 28 cm de long, et placez la garniture de pâte de haricots rouges refroidie au centre de la pâte.
5
Étape 5
Repliez la partie supérieure de la pâte vers le bas pour couvrir la moitié de la garniture de pâte de haricots rouges.
6
Étape 6
Repliez la partie inférieure de la pâte vers le haut, pincez fermement les coutures de la pâte et pincez bien les deux côtés pour que la garniture ne soit pas visible.
7
Étape 7
Avec le côté couture vers le haut, étalez la pâte sur une longueur de 40 cm et amincissez le bord inférieur.
8
Étape 8
Roulez-la avec le côté couture vers le bas.
9
Étape 9
Placez la pâte façonnée dans le moule en forme de fleur, couvrez-la avec un couvercle (un moule à pain de 450 g fonctionne également), et mettez-la dans le four Dongling K40C pour lever à 35 °C pendant environ 50 minutes (placez un bol d'eau tiède à l'intérieur du four pour fournir de l'humidité). Ce moule à pain a de petits trous sur le dessus ; vous pouvez utiliser un cure-dent pour vérifier la progression de la pousse. Retirez lorsqu'elle est remplie à 70–80 %.
10
Étape 10
Préchauffez le four pendant 13 minutes à 175 °C, placez le moule sur la grille du four (placez la grille au niveau le plus bas) et faites cuire pendant 35 minutes. La température de cuisson réelle doit être ajustée au tempérament de votre four.
