يو شيانغ رو سي (لحم خنزير مبشّر بنكهة السمك)
قم بتغليف لحم الخنزير المبشور في زيت ساخن، ثم قلّيه مع الفلفل الحار المخلل وشرائح براعم الخيزران وفطر أذن الخشب. كثّف الصلصة بخليط النشا لإعداد نكهة يو شيانغ الكلاسيكية.
المكونات
لحم خنزير قليل الدهن (مبشّر)
250 g
براعم الخيزران (مبشّرة)
50 g
فطر أذن الخشب المعاد ترطيبه (مبشّر)
50 g
فلفل حار مخلل
20 g
زنجبيل
10 g
ثوم (مذكور في الخطوات)
حسب الذوق
مرق (للخليط)
حسب الذوق
بهارات (للتتبيل والخليط)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
ابشر لحم الخنزير وبراعم الخيزران وفطر أذن الخشب، ثم انقلها إلى وعاء، وأضف البهارات، واتركها تتبل لفترة قصيرة.
2
الخطوة 2
اغلِ البهارات والمرق حتى الغليان لتحضير الخليط.
3
الخطوة 3
قلّب اللحم المبشّر في زيت مسخّن حتى حوالي 60٪ من درجة الحرارة حتى تنفصل الشرائح وتصبح شاحبة.
4
الخطوة 4
أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار المخلل وقلّب حتى تنبعث رائحة السمك المنكّه، ثم أضف براعم الخيزران وفطر أذن الخشب وقلّب لفترة قصيرة. اسكب الخليط ويكون الطبق جاهزاً.
